3. 植物性饮食（plant based diet）
《礼记·月令》：“﹝仲冬之月﹞山林薮泽，有能取蔬食
田猎禽兽者，野虞教道之，其有相侵夺者，罪之不赦。” 郑玄 注：“草木之实为蔬食。”
孔颖达 疏：“山林蔬食，榛栗之属；
薮泽蔬食，蔆芡之属。”
《后汉书·窦章传》：“﹝ 章 ﹞居贫，蓬户蔬食，躬勤
孝养，然
讲读不辍。”
大约在1985年前后，《The China Study》（《救命饮食》或《
中国健康调查报告》）的作者美国坎贝尔教授创立了 plant based nutrition（基于植物性食物的营养学） 和plant based foods（植物性食物）。原因主要是动物性食物在富贵病上诸多健康风险。坎贝尔教授发现健康饮食，不仅最大程度规避动物性食物，还要规避深度加工的食材，其中包括深度加工的素食。所以，他没有用 vegan nutrition，而使用 plant based 。在2009年翻译plant based时用了“蔬”一字， plant based nutrition（蔬食营养） 和plant based foods（蔬食）。