蔬菜比萨
意大利料理
蔬菜比萨是一道美食,主料有白面粉、白脱牛奶,配料有鸡蛋、意大利腊肠片、朝鲜蓟等,调料有奶油等。这道美食主要通过烤箱烤制而成。
做法一
1.面粉加入已混合好的蛋液、白脱牛奶和奶油,搅拌成柔软的生面圈,揉捏1分钟。
2.面团擀成直径为30厘米的圆形面皮。
3.将番茄酱、意大利腊肠片、朝鲜蓟、罗勒叶、起士片和起士丝铺放在面皮的半圆中。
4.在面皮边缘刷上牛奶,对折面皮边缘并捏出花纹。表层刷上牛奶上光,再撒上玉米粉。将生坯放在烤盘上,放入210℃的烤箱烘烤约30分钟,至表面呈金黄色为止。
原料/调料
主料:白面粉、鸡蛋、白脱牛奶、奶油(溶化)
配料:意大利腊肠片、瓶装朝鲜蓟、新鲜罗勒叶
调料:瓶装番茄酱、起士(奶酪)、帕玛桑起士丝、牛奶、玉米粉
做法二
材料
芦笋2根
菠菜叶适量
鸡蛋2个
蛋清2个
盐适量
橄榄油适量
做法
西兰花芦笋切成小丁,平底不粘锅(我用的是8寸的锅)放橄榄油加热,油热后(但不要冒烟),放入西兰花、芦笋,炒2分钟,炒的时候在碗里打散鸡蛋。再将做好的成品放入烤箱中,温度控制在200℃左右烘烤约10分钟,至表面呈金黄色为止。
因为各家烤箱不同,你要根据自己烤箱的说明书操作。不用烤箱也可以,放了奶酪以后到奶酪融化再关火。
注意事项
1.菠菜叶不能有硬的茎,没有特别嫩的菠菜,可以不放,多放一点西兰花就行了。倒入蛋液后,用在锅里筷子轻轻搅动半分钟,让更多的蛋液接触到锅底,也可以防止鸡蛋烤焦。
2.也可以加1勺洋葱末,在炒西兰花芦笋前炒香。我做的时候家里没有洋葱,所以没有放。
做法三
用料
辅料
调料
蔬菜比萨的做法
面饼原料:高筋面粉120克、牛奶80克(牛奶的量根据稀稠情况,适量增减)、酵母粉1克(冬天可以2克)、盐1克、白糖5克、植物油5克
馅料:披萨酱10克、披萨草少许、洋葱2片、南瓜丝20克、西葫芦丝50克、玉米粒1小把、青椒少许、红椒少许、马苏里拉奶酪80-100克
1.先将面饼原料中的材料混合揉到扩展阶段,然后发酵至二倍大。取出擀成面饼形,放入涂过植物油的批萨盘上,面饼边上一圈稍厚,其他地方稍薄,稍醒发后,用叉子扎好多小眼,这样可以防止面饼烤的时候鼓起
2.先抹上一层披萨酱,撒上玉米粒
3.西葫芦切丝,南瓜切丝
4.洋葱片放在批萨上,加入西葫芦丝、南瓜丝、青红椒丝和少许披萨草
5.马苏里拉切薄片,均匀的放在批萨饼上,烤箱210度预热,中层,烤18分钟左右即可
烹饪技巧
1、奶酪放的越多料越足,拉丝就越明显;
2、蔬菜不用放太多,否则会出水影响口感;
3、如果想底部有脆脆的口感,可以将批萨放在下层烤制。
特别关照
在超市卖的起士是整袋包装的,但也可在食品店里买到散装的。将它浸泡在水中,放入冰箱冷藏,都可保存数日。
参考资料
蔬菜披萨的做法.C君烘焙网.
蔬菜比萨.美食杰.
最新修订时间:2023-06-30 11:21
目录
概述
做法一
参考资料