蔡寨回族乡，隶属于河南省驻马店市西平县，地处西平县境南部，东邻焦庄乡，南、西两面与遂平县和兴镇、沈寨镇相连，北与二郎乡接壤，距西平县城16千米，区域总面积18.72平方千米。

民国二十三年（1934年），属新丰保。

1949年，属金刚区。

1954年11月，蔡寨回族自治区建立，包括蔡寨、肖洼两个乡。

1956年，回族自治区撤销，建立蔡寨回族中心乡。

1958年，蔡寨回族中心乡并入二郎公社。

1986年11月，二郎公社析置蔡寨回族乡。

截至2011年末，蔡寨回族乡下辖蔡寨、崔庄、肖洼、寺后郭、冯张庄、冯老庄6个行政村。

截至2020年6月，蔡寨回族乡下辖6个行政村：蔡寨村、冯老庄村、冯张庄村、寺后郭村、崔庄村、肖洼村，乡人民政府驻蔡寨村。

蔡寨回族乡地处西平县境南部，介于东经113°92″—113°99″，北纬33°25″—33°28″之间，东邻焦庄乡，南、西两面与遂平县和兴镇、沈寨镇相连，北与二郎乡接壤，距西平县城16千米，区域总面积18.72平方千米。

蔡寨回族乡地势南高北低。

蔡寨回族乡气候温和，四季分明，无霜期长，年平均气温16.1℃，年降雨量830毫米。

2011年，蔡寨回族乡有耕地2.2万亩，人均1.3亩；有岗地8100亩。

截至2011年末，蔡寨回族乡总人口有16598人，其中城镇常住人口有244人，城镇化率1.5%；另有流动人口457人。总人口中，男性8734人，占52.6%；女性7864人，占47.4%；14岁以下2875人，占17.3%；15—64岁11652人，占70.2%；65岁以上2071人，占12.5%；人口以汉族为主，达12177人，占73.4%；回族4421人，占26.6%。2011年，蔡寨回族乡人口出生率6.8‰，人口死亡率6‰，人口自然增长率0.8‰，人口密度为每平方千米839.55人。

截至2017年末，蔡寨回族乡常住人口为17022人。

截至2018年末，蔡寨回族乡户籍人口为17300人。

2011年，蔡寨回族乡财政一般预算收入354万元，比2010年增长8.6%；农民人均纯收入5639元；生产总值达到2.6亿元。

截至2018年末，蔡寨回族乡有工业企业10个，其中规模以上2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市30个。

2011年，蔡寨回族乡农业总产值7303万元，比2010年增长13%，农业增加值占生产总值的21%。蔡寨回族乡粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，蔡寨回族乡生产粮食2.3万吨，人均560千克，其中小麦1.2万吨，玉米1.1万吨。蔡寨回族乡主要经济作物为烟叶、油菜、蔬菜。2011年，蔡寨回族乡烟叶种植面积800亩，瓜菜种植面积1200亩。蔡寨回族乡畜牧业以饲养牛、羊、猪、家禽为主。2011年，蔡寨回族乡生猪饲养量9000头，牛饲养量420头，山羊饲养量4.5万只，家禽饲养量4.2万羽；畜牧业总产值4900万元。

蔡寨回族乡工业以面粉加工、食品加工、塑料制品、建筑材料为主导产业。2011年，蔡寨回族乡工业总产值为8490万元，比2010年增长11.4%，工业增加值占生产总值的34%。2011年，蔡寨回族乡有工业企业16家，从业人员352人。

截至2011年末，蔡寨回族乡有商业网点212个，职工324人。2011年，蔡寨回族乡社会商品销售总额达1.25亿元，比2010年增长14.5%；有集贸市场2个，年成交额达9865万元，比2010年增长9.6%；农村超市8个。

2011年，蔡寨回族乡金融机构各类存款余额为8696万元，比2010年增长10.4%；各项贷款余额6420万元，比上半增长9.8%。

截至2011年末，蔡寨回族乡有幼儿园1所，在园幼儿469人，专任教师26人；小学6所，在校学生1560人，专任教师68人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校学生480人，专任教师42人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，蔡寨回族乡教育经费达353万元，财政预算内教育经费360万元。

截至2011年末，蔡寨回族乡有农技人员24人，其它科技人才42人。

截至2011年末，蔡寨回族乡有文化站1个，村文化活动中心6个，文化书屋5个，藏书1.2万册。截至2011年末，蔡寨回族乡有学校体育场6个，2个行政村安装健身器材，经常参加体育活动的人员占30%。2011年，蔡寨回族乡实施了有线电视“村村通”工程，年末有线电视用户数为2800户，入户率占65%。

2005年，蔡寨回族乡建成乡卫生院，有卫生人员21名，其中职业医师6名，护士12人，有村级卫生室18个，从医人员26人，6个行政村全部实行农村新型合作医疗，农民参保率连续3年在95%以上。

截至2011年末，蔡寨回族乡有医疗卫生机构1个，门诊部（所）6个；病床50张，每千人拥有医疗机构3张；固定资产总值170万元；专业卫生人员35人，其中执业医师3人，执业助理医师6人，注册护士8人。2011年，蔡寨回族乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗2.2万人次，出院病人900人次。2011年，蔡寨回族乡新型农村合作医疗参合人数15700人，参合率96%。

2011年，蔡寨回族乡城镇最低生活保障户数为26户，人数34人，支出8万元；民政部门资助参加合作医疗870人次，共支出4.5万元；农村最低生活保障户数540户，人数719人，支出65万元；国家抚恤、补助各类优抚对象142人，抚恤事业费支出80万元；敬老院2家，床位70张，供养农村五保人员51人。

截至2011年末，蔡寨回族乡有邮政所1处，报刊、期刊累计发行3000多份（册）；有联通、移动企业2家，服务网点7个，有固定电话用户2860户，移动电话用户4500户，宽带接入用户1200户。

2011年，蔡寨回族乡打百米深井14眼，机井600多眼，建成农村安全饮水工程2处。

蔡寨回族乡有西部石武高铁穿境而过，境内两条乡村主干道路（团结路、民族路）长达15千米。2011年，蔡寨回族乡新修水泥路20千米。

蔡寨回族乡因乡人民政府驻蔡寨村而得名。相传蔡邑筑寨居此，故名蔡寨。

蔡寨回族乡有县级文物保护单位一处，即陈平坟。

流传至今的经字画，即阿拉伯书法艺术，就是把阿拉伯文字写成一种富有装饰性的图案，是回民穆斯林用阿拉伯文书写伊斯兰教经典警句的一种传统书法艺术，有中堂、条幅、对联等。《经堂歌》是回族穆斯林中流传的民间宗教歌谣，以通俗的汉语诗歌形式吟诵伊斯兰教教义、教律、教规、规劝人们信奉真主，端正品德，洁净清廉，行善止恶等常见的有《伊玛民歌》、《六大信仰歌》、《劝孝八百歌》，民间传说有《阿丹与好娃》、《回回的来历》、《香气的传说》、《耍公婆抹黑脸》等。