蔡叔（生卒年不详），又称叔度，姬姓，名度。周文王之子，周武王之弟。西周“三监”之一，蔡姓始祖。

蔡叔度是周文王姬昌第五子，周武王姬发的同母弟弟。蔡叔度的母亲名叫太姒，姒姓，是夏朝君主夏禹后代有莘氏部落之女，周文王的正妻。太姒勤劳持家，恪守妇道，因此号称文母。

太姒与周文王生有十子，依次是长子伯邑考、次子周武王姬发、三子管叔鲜、四子周公旦、五子蔡叔度、六子曹叔振铎、七子郕叔武、八子霍叔处、九子康叔封、十子冉季载。蔡叔度十兄弟自幼深受母亲大姒的教诲，所以他们从小到大，就没有做过违背常理、荒唐离谱之事。

周文王死后，因蔡叔度的长兄伯邑考早逝，故由蔡叔度的次兄周武王继任其位。周武王十一年（前1046年），周武王灭亡商朝，建立周朝政权，史称西周。周武王建立周朝后，为巩固周朝政权，实行分封制，大封功臣、宗室以及先贤后代，于是把管地分封给三弟管叔鲜，建立管国，居住管城；把蔡地分封给五弟蔡叔度，建立蔡国，居住上蔡（今河南省上蔡县）。周武王还将商朝的遗民封给商纣王（帝辛）之子武庚（禄父），与诸侯同等地位，以奉持他祖先的祭祀不致断绝。周武王因为武庚还没有心悦诚服，恐怕他有异心，便让蔡叔度和管叔鲜、霍叔处辅佐、监督武庚，一起治理商朝遗民。

周武王死后，太子姬诵继位，是为周成王。周成王登基时少不更事，不能独立处理政务；当时周朝又是初定天下，政局还不是十分稳定，蔡叔度的四哥周公旦于是当国摄政，代行周成王之职，处理国家大事。蔡叔度和管叔鲜、霍叔处怀疑周公旦要篡夺王位，三人心里愤愤不平，就到处散布流言。周成王二年（前1041年），三人扶持武庚一起叛乱。

周成王四年（前1039年），周公旦以周成王的名义东征叛军。不久，周公旦便平定叛乱，诛杀武庚和管叔鲜，将蔡叔度流放到郭邻（在今蔡国故城西北蟾虎寺一带）。

周公旦流放蔡叔度时，只配给他十辆乘车和刑徒七十人作为随从。蔡叔度最终死在流放之地。

周武王建立周朝后，将蔡叔度封于蔡地，建立蔡国。周武王还将商朝遗民封给商纣王之子武庚（禄父），周武王因武庚还未心悦诚服，恐其有异心，便让蔡叔度与管叔鲜、霍叔处共同协助、监督武庚，一起治理商朝遗民。

司马迁《史记》：“管蔡作乱，无足载者。然周武王崩，成王少，天下既疑，赖同母之弟成叔、厓季之属十人为辅拂，是以诸侯卒宗周，故附之世家言。”

司马贞《史记索隐》：“武王之弟，管、蔡及霍。周公居相，流言是作。狼跋致艰，鸱鸮讨恶。”

蔡国是西周初年的重要封国,后来蔡叔参加三监之乱而被流放,其子蔡仲后被复封,致使蔡的始封地真相扑朔迷离。

蔡叔始封地有以下说法。

一，河南上蔡说，见于《史记·李斯列传》引“[索隐]曰:《地理志》汝南有上蔡县,云“古蔡国,周武王弟叔度所封。”

二，山阳蔡城说，见于《后汉书郡国一》河内山阳邑条注“蔡城。注蔡叔邑此。”

三，长垣说，见于《逸周书·文政解》引朱右曾:蔡叔食邑疑即大名府长垣县之蔡城,其后成王改封蔡仲于蔡,今汝宁府上蔡县地。

四，郑州祭城说，古文字中祭与蔡是同一个字。因而有学者认为祭城为蔡国始封地。

《史记·卷四·周本纪第四》

《史记·卷三十三·鲁周公世家第三》

《史记·卷三十五·管蔡世家第五》

《史记·卷三十七·卫康叔世家第七》

父亲：周文王姬昌

母亲：太姒

长兄：伯邑考

次兄：周武王姬发

三兄：管叔鲜

四兄：周公旦

六弟：曹叔振铎

七弟：郕叔武

八弟：霍叔处

九弟：卫康叔

十弟：冉季载

雍叔

滕叔绣

原叔

丰叔

郇叔

姬颍

蔡叔度墓位于河南省上蔡县城西1公里的黄尼庄村东北，南邻331国道约300米。蔡叔度墓为一圆形土冢，坐北朝南，墓冢底部直径20米，高5米左右，周围沟涧环抱，古树参天。墓前树碑三通：主碑为《蔡叔度之墓》碑，左侧为上蔡县人民政府《重修蔡国始祖蔡叔度墓记》碑，右侧为清咸丰八年上蔡知府金宝符《蔡叔度墓记》碑。2000年9月，河南省人民政府将蔡叔度墓列入第三批河南省文物保护单位。