蔡信之，毕业于
北京农业大学（现名中国农业大学），
武汉大学生命科学学院访问学者。1984年调入盐城师范专科学校任教。现任
盐城师范学院生命科学与技术学院微生物学教授，
中国微生物学会永久会员,
江苏省微生物学会理事、基础微生物学专业委员会委员、教学工作委员会委员，江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室学术委员会委员、学科带头人，
盐城高校教学联合体督导员，硕士生导师。长期从事高校微生物学的教学和研究工作。
先后讲授微生物学、
微生物工程、微生物工程设备、食用菌栽培学、农产品加工技术、农业化学等多门课程。微生物学评为校优秀课程。工作认真负责，一丝不苟，治学严谨，作风正派，为人师表，德高望重。已完成多项
杀虫微生物方面的研究工作，取得了许多重要成果。参加湖北省
自然科学基金项目《嗜麦芽假单胞菌酪氨酸酶基因的克隆与表达》；主持完成盐城市及校重点项目《一株杀蛆细菌的分离与鉴定》、《嗜麦芽假单胞菌酪氨酸酶基因在杀虫细菌中的转移与表达》、《杀蛆细菌类产碱假单胞菌最佳培养条件的研究》和《杀蛆细菌类产碱假单胞菌使用方法的研究》。获得盐城市科技进步奖一项及学校科研和教学奖励多项。从江苏省
射阳盐场、
灌东盐场等地分离到多株嗜盐杆菌和嗜盐球菌等
嗜盐微生物。正带领研究生进行菌种鉴定、特性和应用等方面的研究。
在《微生物学报》、《
微生物学通报》等学术刊物发表多篇很有影响的文章。并获多项校、市优秀论文奖。多次应邀主编《微生物学》、《合理施肥实用技术》等较有影响的全国高校教材和专著。特别是他主持编写的《微生物学》第一版、第二版（高等教育出版社出版）在全国许多高等院校已连续使用十多年，累计发行数万册，很受欢迎。