蒸马拉糕_传统广式茶楼点心 - 威林百科weilinceramic.com

蒸马拉糕

传统广式茶楼点心

马拉糕（英文Cantonese sponge cake ）是传统的广式茶楼点心，材料和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加了红糖，使用的是面粉，口感松软滑；松糕是白色的，一般用于喜庆时候，使用糯米粉和粘米粉，口感较为松化。

简介

马拉糕

制作材料

材料：中筋面粉200克、糖200克、吉士粉20克、鸡蛋4~5个、泡打粉10克、奶水100ml、溶化的奶油50克、色拉油50克

马拉糕做法：

1.面粉、糖、吉士粉加入搅拌盆中，搅拌均匀，鸡蛋加入拌匀成无颗粒的浓稠面糊，要搅拌到面糊光滑，糖全部溶化。

2.奶水加入面糊中，充分拌匀，用保鲜膜封起，再静置2小时松弛。

3.电饭锅加4杯水，放入蒸架，开始加热，8吋烤膜内部抹上油备用。

4.泡打粉加少许水调开，再加入面糊中搅匀。

5.奶油与色拉油加入面糊中，再充分拌匀，将拌好的面糊加入烤膜中，约4-5cm厚，烤膜放入已冒大量水气充分预热的电饭锅中，盖上锅盖加热40分钟。

6.取出略放凉之后即可脱膜分切。

微波炉简易制法

『主料』

鸡蛋1个面粉50克

『辅料』

糖50 克

『作法』

1.鸡蛋打匀加糖，充分搅拌,加面粉,另外可加少量香料粉。

2.用小勺移入“纸质菊花盏中”（蛋糕纸模），加盖或加膜，入炉，选择高火大约1-1.5分钟，做熟后，取出即可。

参考资料

最新修订时间：2023-05-27 15:51

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概述

简介

制作材料

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