调料：葱汁30克,姜汁20克,花椒5克,盐3克,味精2克,
胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油5克
1.猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱
姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、
荸荠末、
鸡蛋300克、盐、味精、
胡椒粉、少许淀粉调拌均匀；鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿切成细丝；木耳择洗净撕成细丝。
2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起，搅拌均匀；
肉馅做成24个
丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。
3.勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在
丸子上即成。
3.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、
便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
4.猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、
便秘和难产。
猪肉为人类提供
优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血。
2. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及
营养不良者食用；
3. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
鸡蛋：与
鹅肉同食损伤脾胃；与
兔肉、
柿子同食导致腹泻；同时不宜与
甲鱼、
鲤鱼、
豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与
田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发
痔疮出血。