保定蠡县诸生，
户部主事蒋范化之子。崇祯十一年（1638），清军入侵
畿内，蒋范化死焉。尔恂方十余岁，痛哭呼天，誓报父仇；画父像，己带剑侍其旁，朝夕泣拜。及年长，多力善骑射，技勇绝人。尝道遇贼四人劫妇女衣，叱而鞭之。其贼魁，侦其出，纵五百骑，邀之途。时尔恂方从两骑迎其兄女，闻有贼，分一骑护其女入村；自挟一骑，彀弓注矢，跃马大呼，连发二矢，杀其前行二人，贼众惊溃。其贼魁呼曰：我非敢害公子也，愿请前四人罪状。尔恂大骂数之，贼魁谢去；徐按辔护女而归。又有
土豪欲与蒋尔恂为难，尔恂假装谢之，大会其众，置酒。酒酣，拔刀起舞，立斩三人于座上；众惊服乞命，复邀之坐，尽欢而罢。其豪侠如此。
甲申国难，益散家财，结死士，备非常。每念
君父之仇，
慷慨悲歌，
欷歔泣下。
山东人王道土者，有异术、能前知，群盗服焉；请以为
魁。
道士曰：我不能魁尔曹也，顾亦未见可魁者。众曰：闻蒋公子尝愿举事，盍投诸！道土曰：善。因与其党羽数人
谒蒋尔恂。当是时，清军占领
畿辅，民多流亡，而所在官吏贪虐；蒋尔恂愤惋，形于词色。蠡县知县知之，将害焉；尔恂避之中野乡亭。偶遇汛卒，自言尝杀蒋某，则其父也。尔恂大惊，偷偷的问他姓氏，欲起众杀之。及归，而王道土刚好到门，望见蒋尔恂白晰秀伟，气宇轩昂；则大喜，前述与众推戴意。尔恂阴计曰：盗无能为也；然吾欲诛虐吏、复父仇，非此机不可。乃许之，与为期。夜半，率其徒入杀知县，捕汛卒磔而祭其父。远近闻之，以为蒋公子起义也；数日间，聚而应者二余人。东破河间，将入山东。清军发兵追之，战败众溃，以数十骑遁至河侧；谓其骑曰：我报父仇事已矣。尔等乌合不足有为，我且死，尔亦各归田，毋再聚自取夷灭。遂跃入水中，救之不获。