葱属（学名：Allium L.）是石蒜科下的一个属。多年生草本，绝大部分的种具特殊的葱蒜气味；具根状茎或根状茎不甚明显；地下部分的肥厚叶鞘形成鳞茎，鳞茎形态多样，从圆柱状直到球状；须根从鳞茎基部或根状茎上长出，通常细长，在有的种中则增粗，肉质化，甚至呈块根状。叶形多样，从扁平的狭条形到卵圆形，从实心到空心的圆柱状，基部直接与闭合的叶鞘相连；花两性，极少退化为单性（但仍可见到退化的雌、雄蕊）；花被片6，排成两轮，分离或基部靠合成管状；雄蕊6枚，排成两轮，花丝全缘或基部扩大而每侧具齿。蒴果室背开裂。种子黑色，多棱形或近球状。

传统上，因其子房上位等特征，葱属被置于广义百合科，而在早期的被子植物分类系统中，基于其伞形花序结构和总苞结构等特征，葱属也被划分至狭义石蒜科。随着植物分子系统学的发展，Fay、Takhtajan、APG等根据分子系统学证据，将葱属置于葱科中。最近的APG IV系统则将其划归至石蒜科。

多年生草本，绝大部分的种具特殊的葱蒜气味；具根状茎或根状茎不甚明显；地下部分的肥厚叶鞘形成鳞茎，鳞茎形态多样，从圆柱状直到球状，最外面的为鳞茎外皮，质地多样，可为膜质，革质或纤维质；须根从鳞茎基部或根状茎上长出，通常细长，在有的种中则增粗，肉质化，甚至呈块根状。叶形多样，从扁平的狭条形到卵圆形，从实心到空心的圆柱状，基部直接与闭合的叶鞘相连，无叶柄或少数种类叶片基部收狭为叶柄，叶柄再与闭合的叶鞘相连。

花莛从鳞茎基部长出，有的生于中央（由顶芽形成），有的侧生（由侧芽形成），露出地面的部分被叶鞘或裸露；伞形花序生于花莛的顶端，开放前为一闭合的总苞所包，开放时总苞单侧开裂或2至数裂，早落或宿存；小花梗无关节，基部有或无小苞片；花两性，极少退化为单性（但仍可见到退化的雌、雄蕊）；花被片6，排成两轮，分离或基部靠合成管状；雄蕊6枚，排成两轮，花丝全缘或基部扩大而每侧具齿，通常基部彼此合生并与花被片贴生，有时合生部位较高而成筒状；子房3室，每室一至数胚珠，沿腹缝线的部位具蜜腺，蜜腺的位置多在腹缝线基部，蜜腺的形状多样，有的平坦，有的凹陷，有的具帘，有的隆起等等，花柱单一；柱头全缘或3裂。蒴果室背开裂。种子黑色，多棱形或近球状。

葱属植物主要分布于北半球的泛北区以及季节性的干旱地区，少数种类分布在南半球。在中国主要分布于东北、华北、西北和西南地区，生于干旱地区的种类较多，但有的种类则生于荫湿的沟边林下或多水的草甸上。

路莹等研究表明，葱种子萌发受盐浓度的影响较大，盐浓度越高对葱种子萌发的抑制效果越明显。但外源NO浸种可促进盐胁迫下的葱植物种子萌发，且浸种时间较长，低浓度NO促进葱种子萌发的效果越明显。苗春乐等研究发现，沙葱种子在NaCl浓度小于100毫摩尔/升时易萌发。此外，葱种子萌发还与土壤类型有关，不同类型土壤种植沙葱由低到高的出苗率顺序为壤土、下砂上壤土、砂壤土、上壤下砂土、砂土，即砂壤土种植沙葱的萌发率最高，壤土最低。

严子柱等研究表明，播种密度对沙葱株高和叶产量的影响明显，但对葱茎粗的影响较小，并以5厘米×15厘米播种密度的产量最高，葱属植物的播种密度大则可影响其光合作用，从而影响其产量；影响葱属植物株高的气候因子主要有气温、最大风速、空气相对温度和水汽压等，地表温度、气压、蒸发量和平均风速也有一定影响，葱茎粗受最大风速和日照时数等气候因子的影响较大。气候因子对葱株高和茎粗的影响存在一定差异。说明，气候因子对葱属植物生长影响较大。影响葱属植物优质高产的最大限制因素是病毒病，且该病对不同葱属植物的感染强度存在一定差异。刘红梅等研究发现，葱极易感染且对病毒十分敏感，受危害较重，而洋葱则对病毒的敏感性较差，不易被感染。该研究结果对葱属植物的保护、有效控制其病毒感染和保证优质、高产具有重要意义。

参考资料：

葱属类植物多被作为蔬菜、药用和观赏植物，同时在农业、养殖业及医药业方面均具有重要作用。该属的不少种类可以食用，有的种类已作为蔬菜长期广泛栽培，如蒜、葱、韭、藠头、洋葱等等。有的种类亦可作药用，如薤白、蒜、韭、葱等等的鳞茎或种子。

陈祥友等研究发现，葱干、洋葱干和鲜洋葱中含有35种元素，其中，以钡、铜、锂、锰、镍、磷、锶、锌、铈、钾、硼、铁、镁、钙和钠等元素的含量较高，且不同葱类植物所含的主要元素基本相同，但野葱中的有些元素含量远高于家葱。徐景华等通过火焰原子吸收分光光度法测得大蒜、洋葱和葱中对人体有益的铁、锌、锰等微量元素含量丰富，铅、锂、镉、铬等对人体有害元素的含量较少。