葡萄多酚( Grape Polyphenols)，萃取自葡萄，葡萄中含有丰富的
多酚物质，其中葡萄籽和葡萄皮中多酚含量最多，有良好的抗氧化功效。
你听过法国矛盾吗（French Paradox）？其实指的就是法国人酷好美食，然而心脏血管疾病的比例却不高，据营养专家表示这可能是法国人喜欢以红酒来搭配美食，由于红酒当中富含葡萄多酚成分，不仅对身体有益。
葡萄含有相当大量的
多酚物质，因此其萃取物已有明显的抗氧化功效；在经发酵成为葡萄酒后，多酚含量更提高、成分更稳定，抗氧化能力大幅提升。红酒中的多酚化合物超过50种，是所发现抗氧化物种类最多、抗氧化范围最广的物质。
抗氧化剂具有较强的抗氧化性，能通过抑制
低密度脂蛋白（LDL）的氧化而有助于防止冠心病、
动脉粥样硬化的发生。由于
多不饱和脂肪酸的氧化而导致LDL性质的改变是促进动脉粥样硬化的重要因素。
氧化作用影响到LDL的
载脂蛋白，改变了LDL的生理化学和
生物活性性质，因此被氧化的LDL失去了被特定的受纳体识别的性质，不能进行正常的分解代谢。