草腐菌类主要有
双孢蘑菇、高温蘑菇、棕色蘑菇、姬松茸、草菇和鸡腿蘑等。像白灵菇、草菇、
双孢菇、鸡腿菇等，属于草腐菌类；杏鲍菇属于木腐菌，而非草腐菌。
草腐菌丝生长适宜的碳源为
蔗糖、
葡萄糖，以及经发酵腐熟的农作物秸秆、家畜禽粪，以及一些木腐菌利用后的菌渣，例如如金针菇，杏鲍菇废料；氮源为
蛋白胨、
酵母粉、麸皮、玉米粉和米糠等。
另一种是以木材为主要营养源的菌类，称为
木腐菌，如香菇、
木耳、平菇、
灵芝和
猴头菇等。其实，有些木腐菌和草腐菌之间并无明显界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸秆为主料栽培；而有些草腐菌也能吸收利用木屑产生的营养，如姬松茸、鸡腿菇等就属这一类，只是产量相对低一些。因此，木腐菌和草腐菌的概念是相对而言的。