茄泥
以茄子为原料的菜品
茄泥是一道美食，主要食材是茄子、大蒜。茄泥软烂，白色，酱香别有风味。宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
菜系及功效
私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 胃炎食谱 工艺：拌
制作材料
主料：茄子,500克
调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）25克,盐10克
食品特色
茄泥软烂，白色，酱香别有风味。
制作过程
拌蒸茄泥的做法：
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
拌蒸茄泥的制作要诀：
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
参考资料
麻汁茄泥怎么做.豆果美食.
最新修订时间：2024-11-08 19:58
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概述
菜系及功效
制作材料
食品特色
制作过程
参考资料

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