花雕蒸蟹是一道浙江省的地方传统名菜，属于
浙菜系。这是一道既够档次又几乎没有任何
烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是
花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术
香槟替代花雕，更会有不同收获。
青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，
鸡油5克，姜2片
将
青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。
小葱切丝、干
红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。