这是一款“三蒸九扣”菜式中的甜菜。每个芝麻丸子馅有 25克重，皮重 22.5克重，加之每个面上粘裹的
阴米、猪油、白糖 7克多，约重 55克，10人一桌，每人 2个，仅吃此品，已有 110克之多，经济实惠，是
田席的最大特色。
1.
蜜瓜条、蜜枣、
蜜桃脯切成
绿豆大的小粒，与红糖、白糖、芝麻粉、猪油各 150克调匀，搓成 20个糖馅。
4.将馅皮分别包上糖馅，表面上粘裹一层
阴米，盛碗中，上笼蒸半小时至熟，取出晾凉后，淋 25克猪油，再上笼蒸过取出撒上余下的 50克白糖即成。
“芝麻丸子”为
田席压桌菜，一般最后上席，甜香油重而不腻，亦菜亦点，乡土气息浓郁。