英文简称：SMP，skimmed milk powder。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去
脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有变质焦味及异臭，粉末状。
脱脂奶粉，仅以乳为
原料，添加或不添加
食品营养强化剂，经脱脂、浓缩、干燥制成的，
蛋白质不低于非脂乳
固体的34%，
脂肪不高于2.0%的粉末状产品，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。
脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、
冰淇淋等食品的最好原材料。
脱脂
奶粉对于
老年人，消化不良的
婴儿，以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。
第三，营养成分含量不同。脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。