脍炙，汉语词汇。拼音：kuài zhì 释义：脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫作“脍炙人口”。

1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。 2.比喻美好的诗文或事物为人称赞。 3.犹宰割﹐处置。

《孟子注疏》卷十四〈尽心章句下〉～262～：「公孙丑问曰：『脍炙与羊枣孰美？』孟子曰：『脍炙哉！』公孙丑曰：『然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？』曰：『脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。』」东汉·赵岐注：「孟子言脍炙虽美，人所同嗜。」

1、细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。

《孟子·尽心下》：“ 公孙丑 问曰：‘脍炙与羊枣孰美？’ 孟子 曰：‘脍炙哉！’”

汉 枚乘 《七发》：“羞炰脍炙，以御宾客。”

宋 杨万里 《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间脍炙无此味，天上酥酡恐尔甜。”

清 刘大櫆 《〈郑子山诗集〉序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知脍炙之美。”

2、比喻美好的诗文或事物为人称赞。

五代·王定保《唐摭言·卷十海叙不遇》：“李涛；长沙人也。篇咏甚著；如‘水声长在耳；山色不离门’……皆脍炙人口。”

宋 司马光 《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝ 寇准 诗﹞为人脍炙。”

金 王若虚 《真定县令国公德政碑》：“公之迹足以耸动人之耳目，而脍炙其口者甚多，列而著之，非惟烦不可举，而且复害公之全，故独论其能得斯民之公心，与夫所至皆然者以见之，其亦足矣。”

明 叶盛 《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世脍炙者，亦缀其末。”

清 褚人获《坚瓠九集·成语破》：“ 浙江 陈炜 字 本叔 ，时艺脍炙一时。”

清 王夫之 《姜斋诗话》卷三：“ 滕王阁 连甍市廛，名不称实；徒以 王勃 一序，脍炙今古。”参见“ 脍炙人口 ”。

3、任由宰割，处置。

明 李贽 《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为 武昌 鱼，任人脍炙矣。”

孔子的弟子曾与曾参为两父子，曾死后，曾参为悼念父亲曾而不吃羊枣。孟子的弟子公孙丑听说后，就问孟子脍炙和羊哪个好吃。孟子说当然是脍炙，公孙丑问为什么曾子吃脍炙而不吃羊枣，孟子告诉他这是为了避讳而选择的结果

这个成语来源于《孟子.尽心下》，曾哲嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”

春秋时，有父子两人，他们同是孔子的弟子。父亲曾哲爱吃羊枣（一种野生果子，俗名叫牛奶柿）；儿子曾参是个孝子，父亲死后，竟不忍心吃羊枣。这件事情在当时曾被儒家子弟大为传颂。

到了战国时，孟子的弟子公孙丑对这件事不能理解，于是就去向老师孟子请教。公孙丑问：“老师，脍炙和羊枣，哪一样好吃？”

“当然是脍炙好吃，没有哪个不爱吃脍炙的！”公孙丑又问：“既然脍炙好吃，那么曾参和他父亲也都爱吃脍炙的了？那为什么曾参不戒吃脍炙，只戒吃羊枣呢？”

孟子回答说：“烩炙，是大家都爱吃的；羊枣的滋味虽比不上烩炙，但却是曾哲特别爱吃的东西。所以曾参只戒吃羊枣。好比对长辈只忌讳叫名字，不忌讳称姓一样，姓有相同的，名字却是自己所独有的。”

孟子的一席话，使公孙丑明白了其中的道理。后来人们从孟子所说的“脍炙，所同也”里引伸出“脍炙人口”这句成语。用来比喻人人赞美的事物和传诵的诗文。