“修养厨德，雕琢厨艺，因料制馔，适客而烹，与时俱进，为弘扬中华美食而努力”是胡旋先生至从职以来的职业宗旨。为发扬恩师李加红先生倡导的“独特的餐饮经营思维，将“餐饮文化”与“人力资源”有机融合，把握餐饮企业经营之道，帮助厨师成功，找到餐饮盈利方法，提升企业与个人的获利能力。餐饮经纪人，使我们成为联系厨师与老板、餐饮与媒体、农户与酒店、供货商与餐饮企业的
纽带”。
胡旋先生16岁起接触餐饮行业，受长辈从厨的熏陶，于2001年9月报考荆门市实验高中烹饪专业，毕业后入荆门大酒店、奥运2008大酒楼、市地税局餐厅、河北石家庄正华集团旗下华阳假日酒店、国豪大酒店、深圳国际机场餐厅、
深圳市儿童医院餐厅宴会
厨房，历任厨师、砧板、主管、宴会部切配部长等职，2005年年8月已步入管理行列的他，深感人才竞争给自己带来的威胁，来自身实践技能、理论和学历的晋升。不顾老板娘的多次劝说，时任总厨助理的他毅然辞去了的工作，独自一人从中国的最南方来到了陌生的北方城市山东济南，继续深造烹饪工艺、中西点、西餐、营养配餐、餐饮管理等专业，其间先后荣获系部技能竞赛二等奖等，2006年7月获得餐饮业职业经理人资格证书（中级），其间曾多次到济南饭店、济南湘鄂情怀餐饮管理公司等地学习、就职，并系统学习鲁菜系烹调技术及酒店管理经验。同年9月以代表的身份参加
中国烹饪协会在烟台举办的首届“中国餐饮业职业经理人年会及果蔬美食节”，2007年7月成绩优异的他提前完成学业，就职于河北石家庄金城大酒店等店从事厨房技术及基层管理工作。其间多次参加了“餐饮企业理论与实践论坛”、“第一届中国餐饮精英峰会”、“餐饮业总经理高级运营管理培训班”、“常胜鲍鱼、速建海参、鲶鱼王刘泉的活参制作培训班、台湾雕刻大师廖清池”等活动，2008年3月就职于国家五星级餐馆皇宫餐饮集团济南鱼鱼翅皇宫大酒店厨房质检部任质检部长，同年，调入集团旗下的中原餐饮航母——郑州皇宫大酒店，任厨房质检部长、经理助理、总厨助理、行政总厨等职。2011年3月至6月任济南黄记天天海鲜大酒店总经理助理，负责员工培训与前厅管理相关事宜。同年7月在四川乐山云顶休闲餐饮娱乐有限公司旗下云顶酒楼负责前厅管理。2012年1月3日为往培训业发展，进入国内培训业第一名企业乐山思八达文化传播有限公司，从事销售、主持人成长团队成员、员工讲师成长团副团长。3 月份辞职个人创业。