肉末芽菜_以碎芽菜、肉碎为主料的菜品

肉末芽菜

以碎芽菜、肉碎为主料的菜品

肉末芽菜是以碎芽菜、肉碎为主料，葱、姜、蛋清为配料制作而成的菜品。

营养价值

营养成分：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

芽菜适合人群：一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。

主料

碎芽菜 300克

肉碎 150克

辅料

葱姜适量

蛋清少许

调料

绍酒半勺生抽一勺半

糖一勺

详细步骤

1、碎芽菜。

2、碎肉。

3、把芽菜稍微清洗一下攥干备用。

4、葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。

5、碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。

6、热锅凉油，油热放入碎肉滑油后备用。

7、炒锅少许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。

8、放入滑过油的肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。

9、放入芽菜翻炒。

10、芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖、鸡精和胡椒粉调味后即可。

参考资料

最新修订时间：2024-12-26 09:29

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概述

营养价值

主料

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