老通城豆皮是湖北省武汉市的一道传统小吃，属于湖北菜，该小吃制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。
“老通城”是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型
酒楼的名字，以经营著名小吃
三鲜豆皮驰名，有“豆皮大王”之称。这家酒楼创办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通
三鲜豆皮毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：
刘少奇、
周恩来、
朱德、
邓小平、
董必武、
李先念及外国元首
金日成、
西哈努克……。
豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
三鲜豆皮虾仁，还有
猪心、猪肚、
冬菇、
玉兰片、
叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。
这种“
三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“
汉堡包”和“
披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。
首先要把糯米煮熟，把
笋，豆干，瘦肉切成丁．放到锅里用油，酱油，调料，糖，料酒加些水卤上备用．（最好不要凉了哦） 然后把面和鸡蛋调成糊状，跟做
煎饼是一样的．用平底锅，把面滩上去，再打颗
鸡蛋涂抹均匀．（记住一定要是微火哦，要不肯定糊）抹完，把滩好的蛋皮反个面，在把煮好的糯米放上去抹平．
最后把卤好的那些东西和一些汤浇上去．再翻一下．金黄色的诱人的皮就在上面了．死劲压一压．一大张香喷喷的豆皮就出锅了．把它切成块，三餐任何时候都可以吃．放到
冰箱里．热的时候用
微波炉或者在锅里加些油回煎一下也可以．好好吃哦～ 口味重的可以加些葱花和辣酱都行。
一般人皆可食用1.适宜身体虚弱，
营养不良，气血双亏，年老羸瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；