老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，
老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水不沸腾为宜，使鸡肉中
蛋白质、脂肪等
营养物质溢出）。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。
白条
老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、
胡萝卜素、
硫胺素、
核黄素、
尼克酸以及各种维生素和
粗纤维，长期食用易导致身体
亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有
重大影响。
营养学家指出，由于人们一天
中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的
胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加
心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加
心脏病、
脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响
人体健康。