绍菜，是粤语中的叫法，其学名为青麻叶，也叫青麻叶大白菜，也有别称为天津大白菜，在京津冀地区种植居多，因其容易种植，所以现在全国各地基本都可种植。

植株直立，包心紧，叶球呈长圆筒形，顶部稍尖，微开，球叶拧抱，叶色深绿，叶面皱缩，呈核桃纹状。叶片长倒卵形，深绿色，叶缘锯齿状，并有波状折叠。中肋浅绿色，较长，宽而薄，叶柄薄，纤维少，叶肉柔嫩，烹调易烂，被称为“开锅烂”。味道鲜美清淡，可炒、炖、煮、做菜,并可做馅料、汤料，还可以加工成泡菜、酸菜、冬菜。心部嫩叶可生拌，爆淹。而且抗病、高产、耐运、耐贮，是当地居民过冬的主要蔬菜储藏。

品种特征：植株直立生长，株高55-60厘米，开展度50厘米。外叶15片，外叶长倒卵圆形，叶长50厘米，宽18厘米，深绿色，叶面皱褶，叶脉较密，呈扇状分布，叶缘锯齿状，浅波状。中肋浅绿色，较长，宽5厘米。叶球长圆筒形，绿色，顶部稍尖，球叶拧抱，叶球高56厘米，横径12厘米，结球紧实。单球重2.5公斤特性：晚熟，生长期120天。抗寒力强，耐热性差，抗病性强，对肥水要求较高，耐贮藏。质脆，纤维稍多，含水分少，味稍甜，煮食易烂，品质中上等 [1] 。

它是适应当地气候地质特点的大白菜变异品种，通过直筒形状的包心，减少了包心的厚度、密度，减少了干烧心病对大白菜生长影响危害，让这种白菜不至于因干烧心病而影响生长和品质。

食用的方法很多，可炒、可炖、可煮、可生拌、可腌、可作熟菜、菜馅、汤料、泡菜、酸菜、冬菜等。品质好，帮薄，纤维少，叶内柔嫩，下锅即熟，味道鲜美。

广东特色吃法常见的是做成菜干，菜干可以用来煲汤，猪骨菜干汤，也可以用来煲粥，菜干烧骨粥，还可以用来做黄豆排骨菜干煲，吃法众多。

下班后买菜是件很头疼的事情，菜市场的菜很多，买了绍菜煮牛肉可是又不知道绍菜煮牛肉怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢？面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢？其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。

绍菜

家常菜谱大全能告诉我们绍菜煮牛肉怎么做！看似简单的绍菜煮牛肉却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃绍菜煮牛肉做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看绍菜煮牛肉怎么做好吃，终于下定决心，选择这道绍菜煮牛肉的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

绍菜煮牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 工艺：煮绍菜煮牛肉的制作材料：主料：大白菜(白梗)400克

辅料：牛肉(肥瘦)250克

调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克,盐4克,味精2克

绍菜煮牛肉的做法：

1. 将绍菜洗净，切或长条，加味煮熟；

2. 牛肉切薄片，加味拌匀；

3. 姜、蒜起锅炒过牛肉，加绍菜，调味烩煮后下些葱段，调粉芡上碟。