红杉鱼,又叫金丝鱼。地方名:红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤,
六齿金线鱼。
金线鱼科金线鱼属的一种鱼类。粤语称为“红三”,又叫做“
红三鱼”或“金丝划”。因为这种鱼身体中央有金黄色的纵纹,故称。体长而侧扁。一般体长17~25厘米,体重150~200克。主要分布在印度洋、西太平洋的热带和
亚热带地区。我国主要分布于南海。
红杉鱼,为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类,俗称“红三”和“瓜三”,是
南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚,食用价值甚高,冰鲜、腌制和干晒均可。
鳍Ⅹ-8—9;臀鳍Ⅲ-8;胸鳍16—17;腹鳍Ⅰ-5;尾鳍17。侧线鳞48—51 4/9-10。鳃耙5+7—8。标本体长 190—275mm。体长为体高3.1—3.5倍,为头长3.3—3.6倍。头长为吻长2.3—2.6倍,为眼径3.1—4.3倍。体延长,侧扁。口中大。眶前骨宽,等于眼径;上颌骨被眶前骨遮盖。上颌前端具圆锥犬齿6枚,两侧齿细小。下颌前端及两侧均为细小圆锥齿。犁骨、腭骨、舌上无齿。体被栉鳞,眼间隔、吻及眶前部裸露无鳞。颊部及鳃盖具鳞3行。尾鳍基底具细鳞。侧线完全。背鳍棘部与鳍条部相连,中间无缺刻。尾鳍分叉,上叶末端呈丝状延长。体浅红色,体侧具6—7条黄色纵带。唇部黄色。背鳍边缘黄色。臀鳍、腹鳍鳍膜内各具2条黄色条纹。为暖温近海鱼类。食用鱼类。分布于中国南海、台湾海峡、东海;日本、朝鲜、菲律宾。
体长而侧扁,背缘、腹缘粗壮,钝圆。一般体长19~31厘米、体重100~500克。眼大,唇厚、吻钝尖,口稍倾斜,头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。
尾鳍分叉,尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡黄色纵带。
背鳍红色,有黄色边缘。臀鳍白色,中间有一黄色条纹。尾鳍红色,上叶尖部黄色。 为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类,俗称“红三”和“瓜三”,是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚,食用价值甚高,冰鲜、腌制和干晒均可。
红杉鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其质尚算嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外
鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白色,且分外鲜甜可口。