红葱头，又名红葱、圆葱、细香葱、香葱，属百合科（Liliaceae）葱属葱种分葱亚种的一个栽培类型，学名为Allium fistulosum L.var caespitosum Makino，是岭南特色辛香蔬菜。红葱头一般作为新鲜蔬菜销售，用于其它研究利用不多，商品附加值较低。以老熟鳞茎为食，鳞茎纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。

红葱头，葱科，株高35cm。叶较短而柔软，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎），基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。葱头具有分蘖能力。出叶后根部呈6~14个葱头。

红葱头是岭南地区主要的蔬菜作物品种之一。

葱属提取物具有抗菌消炎，预防心脑血管疾病，诱导癌细胞凋亡等多种功能。葱属提取物主要含有大量硫醚类、醛类、酚类、醇类等生物活性物质。

具有抑菌、降血糖、抑制血小板凝聚、降血脂等生理功能。其已被专家们发现至少有6种抗癌防衰老降脂作用的成份；对脑瘤、乳腺、前列腺等疾病都有很好的治疗作用，特别是软化脂肪中的血管疗效更佳，世界各专业教授和性病专家们研究发现：把毛葱经过特殊加工后所取得的毛葱汁（学术界称之为毛葱油），还在阻断结肠、口腔、肺、肝脏胰腺、食管癌过程中有明显的治疗作用，在东南亚国家，各自家庭中把毛葱自然加工后取汁，经常食用还可刺激正常免疫，阻断宫颈癌和皮肤癌细胞的生长。

葱属植物对心血管系统疾病具有较强的治疗作用，特别是其抗血小板聚集作用在国内外文献中有较多报道。AlfonsoC.等分别从A.neapolitanum和A.ursinum中分离得到7种新黄酮醇苷，对血小板聚集均有不同程度的抑制作用。2003年，FurusawaM.等从洋葱皮中提取得到的4个黄酮醇可抑制人的血小板聚集，其中槲皮素及其二聚物还可使ADP引起的聚合物分解，从而有效预防了动脉粥样硬化的发生，并为有效开发利用不可食用的洋葱表皮提供了依据。

红葱头精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、青霉菌有一定的抑制作用，抑菌效果有较大差异。红葱头精油对青霉菌抑菌效果最好。它是一种良好的抗氧化剂及抑菌剂。

选择耕层深厚，土壤肥沃疏松，排灌良好，富含有机质、保水能力强的田块种植。

品种的选择在无病田块选择健壮植株留种，选择具有本品种特征，无损烂、无病虫害、大小均匀、单个重5-10g的子葱为种。留种的红葱头要比商品葱多生长20-25d，待叶片在田间全部干枯、黄化后采收。用种量约70-80kg/667m2。

7月中、下旬将地犁翻晒白，8月上旬开始整地，葱地要二犁二耙，耙平整碎，整地起畦前施足基肥，再次耙平后，犁地起畦。畦宽(包沟)2m，沟宽0.3m，畦高0.3m，畦沟直，易排灌。

每年的7月下旬下葱种，10月下旬分苗移植至大田。开沟种植，行距0.25m，株距0.2m，密度10000株/667m2。葱种应沿基部剪掉部分须根，去除多余叶片，葱种紧贴土面竖放，用草木灰等腐熟农家肥覆盖1~2cm。10月下旬当葱苗长至20-30cm时，进行分苗移植，将每丛葱苗只保留1-2条苗，其余的剥开作为种葱移植到大田。种植后要及时灌水，湿润葱地。

按NY/T496-2002执行。采用有机肥与无机肥相结合，基肥与追肥相结合的原则。基肥以有机肥为主，追肥以复合肥为主，坚持勤施薄施的原则。基肥：整地起畦时每667m2亩施腐熟有机肥500-750kg，过磷酸钙50kg，均匀撒施，并与泥土混匀，种植前施复合肥15-20kg/667m2。追肥：分3-4次进行，第1次在植株出苗后约18-20d，苗高10cm时，每亩施复合肥(N：P：K=15：15：15)7.5-10kg；隔10-15d后，第2次追肥，施复合肥15~20kg/667m2；隔10-15d后进行第3次追肥，施复合肥15-20kg/667m2。隔10-15d后，视生长情况追施第4次肥，施复合肥15-20kg/667m2。苗期应保持土壤湿润，但沟内不能有积水。遇干旱时，应灌“跑马水”，并淋苗，灌水宜5-7d一次。收获前20d排干沟水晒田，以便提高品质，利于收获。生长发育过程中，进行1-2次中耕除草。

当植株的叶片衰老变黄，葱头鳞茎变为鲜红色时，即可收获。采收时应选择晴天，土壤比较干爽时进行，并尽量避免机械损伤。采收后及时去除多余须根，并将拔起来的红葱成排摆放于畦间晒3-5d，待葱叶黄化后，进行清拣、捆扎、分级包装和标识。

采收后的红葱头，应悬挂于通风、干燥、防雨、无污染的地方。运输工具应清洁、干燥，运输过程防雨淋，防污染。

主要病虫害红葱头的主要病害有白粉病和锈病，主要害虫有葱蓟马和葱地种蝇。

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治，物理防治，生物防治为主，化学防治为辅”的治理原则。

农业防治

从留种田选择无病种葱种植；选择排灌能力好，质松肥沃的田块种植，深沟高畦，控制适宜的肥水，及时除草、松土，创造适宜的环境条件；施用的有机肥需经充分腐熟。

物理防治

畦间悬挂黄色粘板(纸)诱杀葱蚜、葱地种蝇和葱斑潜蝇；采用黑光灯诱杀甜菜夜蛾。

生物防治

积极保护利用天敌，防治病虫害；用性诱剂诱杀葱地种蝇和葱斑潜蝇等；用农用硫酸链霉素、新植霉素、苏云金秆菌等生物农药防治病虫害。

化学防治

农药的使用执行GB4285-89、GB/T8321的规定。不得使用国家明令禁止在蔬菜上使用的农药，农药的使用要严格执行其使用方式和安全间隔期的规定。有选择性地选用高效、低毒、低残留的化学农药，尽可能减少化学农药使用次数及使用量，并注意交替用药，合理轮用，有针对性地使用化学药剂进行病虫害的防治。

红葱头香味浓郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味较淡，特别适合做味碟。

泰国菜中常常用过红葱头，中餐的粤莱、客家菜、台菜里也不乏红葱头的身影，如将红葱头剁碎后用油爆香，即是卤肉饭里常用到的红葱头酥。

常见的红葱头莱式有红葱头蒸鸡、红葱头焗排骨等，香味非常悠长、持久，用来爆炒肉类或者制作羹汤，非常诱人食欲。