红球甘蓝色素，是十字花科红球甘蓝及紫球甘蓝等的叶子为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

异名：红甘蓝；红球甘蓝色素；卷心菜红色素；甘蓝红；紫甘蓝色素；Purple Wild Cabbage Pigment 成分：为矢车菊甘等多种花色素苷，尚含黄酮和单宁等。性质：深红色粉末，糊状或液体，溶于水。用途：糖果色拉、乳酸菌饮料碳酸饮料、粉末清凉饮料、果酒、果汁、汽水、胶姆糖、冰淇淋、话梅等的着色，为红色着色剂。产品理化指标、微生物指标均符合出口日本.美国、欧盟等国家标准。该产品企业标准文号为：Q/KLE38-2005。产品包装规格分纸板桶（25公斤/桶，内衬双层无菌袋）和铝铂袋包装（0.5-5公斤/袋，内衬无菌袋真空包装）。