红杏，蔷薇科杏属植物，具有抗寒、抗旱能力。其适应性强，极丰产，稳产，果个大，外观美，耐贮运，是鲜食和加工兼优品种。红杏主要品种有胭脂红杏、胭脂瓣、胭脂红等优良鲜食杏，产于山西、陕西、北京北寨等地，果实具有营养丰富、酸甜可口、品质优良等特点，富含多种营养成分和人体必须的微量元素，可用于鲜食、深加工。产品有杏茶、杏脯、杏浆、杏干、杏酱、杏丹皮、杏汁、杏罐头等，有防癌抗癌、延缓衰老之功效。

落叶乔木，株高5-12m，树冠圆形或椭圆形，小枝褐色或红褐色。叶卵圆形或卵状椭圆形，有钝锯齿。花单生，先叶开放；花瓣白色或稍带红晕。播种或嫁接法繁殖，生性强健，管理粗放。一般只作自然式整枝即可。是著名的观花树种，可配植庭院前、墙隅、道旁或水边。果可食。

胭脂红，果实卵圆或圆形，平均单果重60．69，大果重77．09；果实纵径4．9cm，横径4．9cm，侧径4．5cm。果顶圆，缝合线浅，不显著，片肉较对称，梗洼中深，广。果皮绿黄至橙黄色，阳面着暗红色；果面斑点小而少紫色， 果面较光亮，茸毛少。果肉橙黄色；肉质细， 松，沙，纤维少，汁中多，味甜酸，味浓；可溶性固形物8．1%，pH值3．1，总糖10．3%， 总酸1．3%，维生素C14．9mg/lOOg。仁苦。4月初花芽萌动，4月中下旬开花，4月 下旬盛花，7月上旬果实成熟，果实发育期约70d；4月中旬叶芽萌动，5月上旬展叶，11月初落叶，树体营养生长期约200d。果实大，品质中上，是原产地的优良栽培品种。山西运城夏县庙前镇的胭脂红杏就是此类品种，经过20年的杂交后品种上乘，鲜食性比华县更好。

抗旱、抗寒、抗盐碱性强。喜排水良好的疏松土壤。

原产陕西华县，系地方品种。1984年引入国家果树种质熊岳李杏圃内。分布于亚洲、东亚及中亚。

红杏的开花时间每年的三月----四月间陆续开放，气候变暖，山西南部的杏花每年3月初就陆续开放，大大提早了当地红荷包杏、胭脂红杏的上市时间，一般在5.10左右就成熟上市，是大田鲜食红杏的成熟最早的地区。

红荷包杏是当前国内自然形成的成熟最早的杏树良种,但对其开花坐果习性一直缺乏系统、科学的研究,生产上误解甚多,结合多年实践及科学设计研究方案,初步摸清了其不同树龄、不同树势、不同结果部位及不同结果枝类的败育花率和开花坐果习性。结果显示:红荷包杏坐果率的高低与树龄、树势、结果枝类、结果部位和开花批次有密切关系,红荷包杏幼树的早期丰产比较困难,其丰产稳产的时期在五年生以后才能达到;盛果期正常生长的红荷包杏树,以短果枝及花束状果枝结果为主;虫媒和人工授粉对红荷包杏的授粉、坐果起着决定性的作用,风媒对红荷包杏的授粉基本不起作用;红荷包杏自花坐果率不是零。