紫菜蛋卷是一种美食，以
紫菜、猪瘦肉馅、鸡蛋等为原料，以盐、料酒等为辅料。该美食通过将食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。
紫菜8张，猪瘦
肉馅1000克，鸡蛋12个，
韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大酱20克。
1、
韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用；
2、将猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、
韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用 ；
5、把搅拌均匀后的猪肉
韭菜馅，放在蛋皮上抹平，上面再放一张紫菜，然后遭到放一层猪肉韭菜馅抹平；
6、将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用净纱布扎好，依次将所有
肉馅制成8个蛋卷 ；
9、食用时，将紫菜
韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食，即可。