紫米酒是中国
云南地区的有名的地方特产，由
紫米、白色
糯米等为原材料制作而成。
所需食材
辅料: 酒曲8g 、清水1000ml
做法
第一：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡10-20小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡10小时以后，白色米变成了粉红色，半碗米变成了一碗米。
第二步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。
第三步：蒸好以后自然凉凉，28-30度最好。
第四步：用28-30度的温水把酒曲融化。
第五步：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，自然发酵24小时以上。
第六步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。