糖醋
白菜取材
襄阳菜心洗净，切成八分长的条，然后把砂锅置旺火上，放入
猪油、
芝麻油烧热，将
白菜心下锅爆炒，加适量精盐、白糖、醋，待白菜七成熟时，加入
黑木耳、味精，用调稀的
湿淀粉勾芡，将锅颠动几下，起锅盛盘即成。此菜十分爽口，
甜酸适度，儿童特别爱吃，也适合上海人口味。
1.将大白菜剥去老帮，切去
菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。
2.瓢
止火加入白糖、
白醋和少许清水烧开成
糖醋汁，撤瓢晾凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。
2、取一盆子，放入大
白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将
花椒油浇在
辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘
上席。
白菜600克、醋15克、葱8克、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽5克、白糖1大勺、
植物油适量。
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、
膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性
乳腺癌、润肠排毒、促进人体对
动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、
清热解毒。
多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防
痔疮及
结肠癌等。