碱性水果主要成分（钙、钠、钾、镁）是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等
金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为
碱性食物。
平时可经常食用酸角、柠檬、
橘子、
柚子、
葡萄、甘蔗汁、
青梅、苹果、
番茄等水果。这些水果的味道虽多呈酸味，但它们在体内代谢过程中会变成碱性。这些水果还能将积累在细胞中的毒素“溶解”掉，最终经
排泄系统排出体外。
植物98%为碱性，除了
加州李、红莓。所有新鲜的蔬菜、水果都是
碱性食物。但用盐或糖腌制发酵过，或用油炒炸过的蔬果则变成
酸性食物。 我们常用的碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的
杏仁、栗子、
椰子等。
具体如
豆角、
莴苣、
萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、
海带、
西瓜、
香蕉、苹果、生梨、
草莓、
柿子、茶等。海带
碱度尤为最高，享有“碱性食物之冠”的美称，故每星期吃3-4次海带，可防病健体。
食物里硫、磷、氯的含量超过钙、镁、钾、钠的含量的食物就是酸性食物，酸性食物酸性大小依次为：肉类，
鱼类，蛋，大米，面粉。肉、蛋、米、面、糖等在体内的
代谢产物为带
阳离子，需要吃一定量的
碱性食品，抵消过多的酸性成分，
恢复正常的碱度。碱性食物还有助于提高智力。