鸡蛋：是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含
蛋白质7克、
脂肪6克、产生
热能82千卡。鸡蛋
蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、
铁和
维生素A含量很高，
B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和
微量元素，是小儿、老人、产妇以及
肝炎、结核、
贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋含有
自然界中最优良的
蛋白质。
香菇：香菇具有高蛋白、低
脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般
蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为
维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。
癌症患者多吃香菇能抑制
肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁
脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、
胆碱、
酪氨酸、
氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防
动脉硬化、肝硬化等疾病；
香菇多糖能提高
辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治
癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对
糖尿病、肺结核、传染性
肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于
消化不良、便秘等。
笋：在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的
蛋白质、氨基酸、
脂肪、糖类、钙、磷、铁、
胡萝卜素、
维生素B1、B2、C。每100g
鲜竹笋含干物质9.79g、
蛋白质3.28g、
碳水化合物4.47g、
纤维素0.9g、
脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和
胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、
苯丙氨酸，以及在
蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健
蔬菜。