石抹明安（1164年-1216年），石抹氏，桓州（今
内蒙古正蓝旗北）人，契丹族，金朝和大蒙古国将领。
石抹明安性宽厚，不拘小节。幼时曾骑杖为马，令群儿前导，行列整肃，无敢喧哗，父老见而异之，说：“是儿体貌不凡，
进退有度，他日必贵”。长大后，石抹明安叹息说：“士生于世，当立功名、书竹帛，以传无穷，宁肯
碌碌无闻，与
草木同腐邪！”
元太祖六年（1211），蒙古大军攻克
金国抚州，挥师南下，金主命
招讨使纥石烈九斤来援，石抹明安为
裨将，战于温根达坂。纥石烈九斤对石抹明安说：“汝尝至蒙古，识其汗，可往见之，问举兵之故，彼若不逊，即诟之。”石抹明安如所教，元太祖使人捆住他等候发落。击败金兵后，元太祖召见石抹明安，责问说：“我与汝无怨，奈何辱我？”石抹明安答道：“臣欲归顺，恐九斤见疑，故如所戒，得所乘机至上前，不然何以自达？”元太祖认为有大礼，释放之。
元太祖九年（1214），金国讨论迁都
汴京，
糺军斫答等人杀其主帅来降。此时，太祖欲休兵北还，石抹明安上谏：“金有天下十七路，我只有云中两路。使彼并力而来，则难敌矣。且山前民久不习战。可传檄而定，后贵神速，岂宜犹豫！”元太祖从之，即命石抹明安引兵南进，所至之处，民众皆具
箪食壶浆以迎，蒙古尽有河北诸郡而还。元太祖再次命令石抹明安与撒木哈（三合拔都），由
古北口攻克
景州、
蓟州、
檀州、
顺州，进围中都（今
北京）。诸将议屠城，石抹明安上奏：“攻而后降，城中人固当死，若生之，则州郡之未附者必闻风自至。”元太祖从之。
元太祖十年（1215）春正月，攻克
通州，金军右副元帅蒲察七斤投降，石抹明安命复其职，置之麾下，于是驻军于京南建春宫。此时，中都围困已久，情况紧急，金主遣
御史中丞李英、元帅左
都监乌古论庆寿来，领兵护送军粮，援救中都。元太祖派遣右副元帅神撒率四百骑兵迎战，石抹明安率五百骑兵继之，两军相遇于
永清。石抹明安命大军假装战败，引诱金兵来追，回击，大破之，死及溺水者甚众，生擒李英，缴获所佩虎符，得粮千余车。于是
招谕永清，不降，石抹明安拔而屠之。不久，金将完颜合住、
监军阿兴松哥，复以步兵一万二千人、粮车五百辆援救中都。石抹明安率三千骑兵，战于
涿州宣封寨，复破之，生擒阿兴松哥，完颜合住遁走，尽得其辎重，还屯建春宫。四月，克万宁宫及富昌关、丰宜关，分兵攻克
固安县。
起初，大军破顺州，兵士捆着
密云主簿完颜寿孙投降，石抹明安释而用之，守职
掾史。不久完颜寿孙逃跑后又再次归来，问其故，完颜寿孙对答：“有老父在城中，恐不能存，谋归，欲得侍养，今已殁，故复来。”石抹明安义而释之。五月，金
丞相完颜承晖（完颜复兴）仰药而死，中都官员率父老开门请降。石抹明安谕之曰：“负固不服，非汝等罪，守者之责也。”悉宥之。仍赈以粟，众皆感悦。
元太祖驻军桓州，石抹明安遣使告捷，即以石抹明安守中都，加
太傅、邵国公，兼管蒙古汉军
兵马都元帅。
《
元史》：明安早从军旅，
料敌制胜，
算无遗策，虽祁寒盛暑，未尝不与士卒均劳逸，同甘苦。其得金府库珠玉锦绮，明安悉具其数上进，未尝以纤毫为己有。