皱纹盘鲍是原始腹足目鲍科鲍属软体动物，又称盘大鲍、石决明等。壳大，椭圆形；螺层3层，缝合不深，螺旋部极小；壳顶钝；从第二螺层中部至体螺层边缘，有一排凸起和小孔组成的旋转螺肋，其末端的4—5个特别大，有开口，呈管状；壳口卵圆形，与体螺层大小相等；外唇薄，内唇厚；边缘呈刃状；足部发达，分上、下足；腹面大而平。壳表面深绿色，生长纹明显；壳内面银白色，有光泽。

皱纹盘鲍具壳很低，螺旋部退化，螺层少。体螺层及壳口极大，其末端边缘具一列小孔。鳃1对，左侧鳃较小。无厣。皱纹盘鲍在分类学上属软体动物门腹足纲鲍科，只有一片贝壳，吸附在岩礁上生活。其贝壳大，椭圆形，较坚厚。通常成鲍壳长约12．5厘米，高3厘米，宽8厘米。向右旋。螺层3层，缝合不深，螺旋部极小。

壳顶钝，微突出于贝壳表面，但低于贝壳的最高部分。从第二螺层的中部开始至体螺层的边缘，有一排以20个左右凸起和小孔组成的旋转螺肋，其末端的4～5个特别大，有开口，呈管状。壳面被这排突起和小孔分为右部宽大、左部狭长的两部分。壳口卵圆形，与体螺层大小相等。外唇薄，内唇厚．边缘呈刃状。足部特别发达肥厚，分为上、下足。腹面大而平，适宜附着和爬行。壳表面深绿色，生长纹明显。壳内面银白色，有绿、紫、珍珠等彩色光泽。

分布于中国北部沿海，山东、辽宁产量较多，其中山东的长岛、威海，辽宁的金县、长山岛产量最多，尤以渤海中部的长岛所产为贵。产季多在夏秋季节。人工养殖发展，威海、长岛及长山岛等地已成为鲍鱼养殖基地，一年四季出产。

国外：朝鲜沿岸，日本东北沿岸。

皱纹盘鲍适宜生活的水温范围在3℃～28℃，最适生长水温范围在15℃～24℃之间，水体盐度在30‰以上，活动时间一般在日落后2小时～3小时以及日出前2小时～3小时，其生长缓慢。

皱纹盘鲍喜欢在水质清澈、盐度较高、潮流畅通、海藻丛生的几米至十几米水深的岩礁地带生活，缓缓爬行，遇敌害或受惊时将足紧紧吸附在岩石上。它们喜昼伏夜出，爬行速度每分钟可达50厘米。夜间外出觅食，快到天明时返回穴中居住。一般认为其属草食性，成鲍主要摄食褐藻，如海带、裙带菜、羊栖菜、绿藻，也摄食一些底栖小型动物，如球房虫、水螅虫等，故也有人认为其属杂食性。其摄食方式主要是利用齿舌刮取食物。鲍的 摄食活动还有明显的昼夜性和季节性。盘鲍摄食的季节性主要与水温及繁殖活动有关，水温在5℃以下几乎不摄食，8-23℃之间随水温升高摄食量明显增加，黄渤海的皱纹盘鲍在4-6月大量摄食，最为肥满；7-8月产卵期间，摄食量减少体质消瘦，11月份水温下降摄食量逐渐减少。皱纹盘鲍雌雄异体，黄渤海的皱纹盘鲍在三龄开始性腺成熟，其生物最小型为4.3cm。

鲍的养成场地必须选择海带、裙带菜等饵料海藻丰富，冬季不结冰，春季无流水，水流畅通，盐度较高，底质为岩礁石块，敌害少，无淡水和工业废水污染的海区。

优质鲍鱼品种“大连皱纹盘鲍”在桂山岛海域养殖已获成功。大连皱纹盘鲍最适合的生长水温为18-25度，水温过高或过低，生长缓慢，严重的还会导致死苗。每年的9月和次年5月，是鲍鱼快速生长期，采用软排吊养法可将鲍鱼收割期缩短至5个月。

自然放养：选择适合鲍生活的海区或孤立岩礁岛屿，将培育出壳长1-2CM的稚鲍投入海中让其自然生长。

海上筏式养殖：选择合适的海区，设置浮筏，将稚鲍投入容器中，吊挂于浮筏上养殖。养殖过程中，应及时投味饵料，适时疏散养殖密度，及时清除附着物。

池养：选择鲍生活的近岸岩礁海区，按闸建池，池水满潮时水深2米，干潮时水深1.5米。另外，也可在陆地建池（蓄养）。

工厂化养鲍：工厂化养鲍即在养殖场内采用多层式水槽，将鲍放在波纹板上，利用回水池循环流水进行饲育。

皱纹盘鲍是中国所产鲍中个体最大者。鲍肉肥美，为海产中的珍品，多供应高级宾馆和出口。除鲜食外，亦可加工成罐头或鲍鱼干，售价均昂贵。鲍贝壳即有名的中药石决明，又是制作贝雕画的重要材料。

皱纹盘鲍为鲍类上品，不仅个大体肥，肉细昧鲜，而且营养丰富，被称为“海味之冠”。据测定，每100克鲍鱼可食部分中含蛋白质19克、脂肪3．4克、碳水化合物1.5克、热量 l13千卡。

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

4. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细 胞必需的代谢物质;

5. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

6. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼壳是中国医药史上应用很早的中医药材，名叫石决明，有明目除热、平肝、潜阳、通淋之效，主治肝阻上亢、头目眩晕、青盲内障、吐血、失眠等症，还能外治溃疡、金疮。鲍鱼肉性温、味咸，有滋补肝肾、镇静、化痰、调经、润燥、利肠之功能。鲍鱼壳的内面色泽光亮绚丽，具有珍珠般的光泽，是制作镶嵌家具螺钢和贝雕的良好材料。

鲍鱼的足部肌肉相当发达，几乎占体重的一半，是食用的主要部分。鲍鱼片经爆、炒、烧、农后，香甜细腻，鲜嫩可口。皱纹盘鲍是经济价值很高的水产珍品。为了更好的进行繁殖保护，提高渔业资源的利用效益，蓬莱市人民政府制定了严格控制采捕规格，禁止酷捕乱采，提倡投石筑礁，保护野生藻类等规定，为皱纹盘鲍的资源增殖创造了良好条件。90年代以来，已累计投放鲍鱼苗7000余万头，集约化半生态养殖已达2万平方米水体，年产鲜鲍160180吨。

皱纹盘鲍的2n=36，可配为18对，中央着丝点(M)的11对，即1、3、6、7、9、11、12、13、14、16、17号染色体。亚中央着丝粒(Sm)的7对，即2、4、5 8、15、18号染色体，NF=72。染色体的长度呈连续递变。其中相对长度最长的1号染色体为7.09，最短的18号染色体4.11，单倍体总长687.05。