“中国盱眙国际龙虾节”是江苏省盱眙县人民政府自2000年7月成功举办“中国龙年盱眙龙虾节”后，每年定期举办的传统节日。该节日时间为每年6月12日。

盱眙龙虾节是2001年正式开始打造的一个节庆品牌。从2017年开始，正式更名中国·盱眙（金诚）国际龙虾节。

第十一届中国·盱眙国际龙虾节于2011年6月12日开幕。中国·盱眙国际龙虾节是由江苏省盱眙县人民政府联合澳大利亚、新西兰、瑞典等国家的地方政府和国内强势媒体等机构举办的国际化节庆，并在国内南京、上海、宁波、深圳、北京设立分会场，形成中国地方节庆唯一的“四国联动，六地联办”格局。盱眙龙虾节迄今已举办了十届，是中国著名的品牌节庆。

2005年，“中国龙虾节”以其独特魅力，从全国5000多个节庆活动中脱颖而出，被国际节庆协会评选为“IFEA中国最具发展潜力的十大节庆活动”，成为江苏唯一获此殊荣的节庆活动；被第三届中国会展（节事）财富论坛评为“中国节庆50强”，并雄居前列。

2006年10月，在于杭州举行的第二届中国节庆产业年会上，中国龙虾节又以其在全国的巨大影响被授予“2006年度中国十大节庆”称号，同时被评为中国十大饮食类节庆第一名，再次成为江苏唯一。“中国龙虾节”已居于“有世界影响力的节庆活动”行列。

2017年6月12日，第十七届中国·盱眙（金诚）国际龙虾节在盱眙县山水广场拉开大幕。中国·盱眙(金诚)国际龙虾节，还将首次举办盱眙龙虾小镇全产业链高峰论坛。央行货币政策委员会委员2017亚洲博鳌论坛特邀嘉宾樊纲、金诚集团董事长韦杰等出席高峰论坛。其中，樊纲先生将在高峰论坛上分享特色小镇产业模式下的经济、投资趋势。

第一届中国龙虾节 (2001)

第二届中国龙虾节 (2002)

于2002年6月8日-12日于盱眙、南京、上海三地同时举办。

本届龙虾节在历史文化的挖掘上，从大明文化寻根入手，既彰显盱眙历史文化的厚重，又体现与时俱进的时代特质。6月8日下年，作为龙虾节重头戏的山地广场大型文艺演出——“登高望远”，由国内演艺界名星大腕组成的阵容强大的队伍演出了反映盱眙人“回望历史、瞩目今朝、放眼未来”的原创性节目，展示了小城大文化、大气势。

龙虾节期间开展了丰富多彩的活动：“世界文化遗产——明代帝陵一体化保护组织”成立暨首届年会；盱眙十三香龙虾保健美容专家鉴定报告会；在南京五台山体育馆举办的“中国龙虾节形象大使颁奖文艺晚会暨‘千美'龙虾宴”；大型航模表演；盱眙女骑警巡游表演；具有浓郁盱眙地方特色的大型群众文化集市及民俗表演；大型焰火晚会等等。美不胜收。

第三届中国龙虾节 (2003)

于2003年8月26日-9月1日于盱眙、南京、上海、浙江金华四地同时举办。

主题有：美食节、文化节、贸易节、旅游节、民俗节

本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社和江苏省环境保护厅联合举办。历时一周的节庆活动中主要开展22项活动。

盱眙县是千年古邑，也是全国生态建设示范县，人文积淀丰厚，经济资源丰富，旅游潜力巨

第四届中国龙虾节 (2004)

于2004年7月6日-7月15日于盱眙、南京、上海、浙江金华四地同时举办

本届龙虾节继续由盱眙县人民政府与扬子晚报社联合举办。四地办节各有侧重。

在盱眙突出“三个提高”：提高城乡居民文明素质，提高城乡居民收入水平，提高盱眙的美誉度。

在南京围绕大打旅游牌，着力实施“三百工程”：百店万人龙虾宴，百校万人看盱眙，百师厨技传万人。

在上海主打盱眙绿色产品和旅游两张牌，重点推介盱眙各类农副产品，大力宣传盱眙良好的旅游资源。

在浙江慈溪全力打好劳务输出牌，在宣传和推介盱眙良好投资环境的同时，把盱眙一大批农民和部分下岗工人送到慈溪，使他们既挣到钞票，又学到技术，回乡后为盱眙工业发展贡献力量。

第五届中国龙虾节 (2005)

2005年6月28日-7月9日于盱眙、南京、上海、浙江宁波四地联动举办。

本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环境保护厅、江苏卫视联合主办。历时十二天的节庆活动中开展了丰富多彩的活动。

第六届中国龙虾节 (2006)

2006年7月8日—19日在盱眙、南京、上海、浙江宁波四地隆重举办。

本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环境保护厅、江苏卫视联合主办。秉承“以虾为媒促开放，四地联动办大节，以人为本谋发展，主动融入长三角”的办节理念，着力打造“美食大餐、经济主餐、文化美餐、旅游套餐”。

第七届中国龙虾节（2007）

第七届中国龙虾节于2007年6月11—28日将在盱眙、南京、上海、浙江宁波、北京、深圳六地隆重举办。

经过六届龙虾节，小龙虾给盱眙引来了客商和游客，带来了财气。仅2006年的龙虾节盱眙老百姓就直接获益20亿元；在盱眙投资的浙商中，至少有一半是通过在宁波举办的龙虾节吸引来的。所以第七届龙虾节又增加了北京和深圳两地。据悉，盱眙龙虾研究所将在南京成立，以解决龙虾人工繁育问题；盱眙龙虾会员店CI形象标识也将在国内外同步启用，并会同地方卫生监督部门确保盱眙龙虾的食品安全。

第八届中国盱眙国际龙虾节(2008)

中国·盱眙国际龙虾节（1-7届名称为中国龙虾节）由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局、江苏卫视共同举办。7届龙虾节在盱眙、南京、北京、上海、浙江、深圳六地举办了200余项文化、经贸、旅游推介活动，极大地提升了盱眙的开放度、知名度和美誉度，成为名副其实的文化节、招商节、创业节、富民节。7届中国龙虾节在运作机制、办节区域、媒体合作、参与人数等方面创造了中国现代节庆史上若干个“第一”或“唯一”。是江苏唯一获得国际节庆协会授予的“IFEA中国最具发展潜力十大节庆活动”，位居“中国节庆50强”前列，是“2006年中国十大节庆活动”，居“2006年中国十大饮食类节庆活动”之首。2007年，又荣获“中国十大最具影响力节庆”称号。中国·盱眙国际龙虾节已被公认为江苏现代节庆第一品牌、中国现代节庆著名品牌。

从第八届（2008年）起，中国龙虾节升格为中国·盱眙国际龙虾节。第八届中国·盱眙国际龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局、澳大利亚维多利亚州政府、新西兰罗托鲁瓦市政府、江苏卫视联合举办。第八届中国·盱眙国际龙虾节坚持四国联动、六地联办、八项创新，将在国内盱眙、南京、北京、上海、浙江、深圳六地和国外澳大利亚、新西兰、瑞典开展66项精彩的节庆活动。

办节区域更大、参与人士更多、活动内容更新，第八届中国·盱眙国际龙虾节将是一次创新出彩、永载史册的中国现代节庆盛会。

第九届中国盱眙国际龙虾节(2009)

第九届中国盱眙国际龙虾节于2009年6月12日在江苏盱眙盛大开幕。盱眙国际龙虾节打破和创造了中国世界纪录协会多项世界之最、中国之最。本届龙虾节由江苏盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省海洋与渔业局、江苏省环境保护厅、江苏广播电视总台、澳大利亚维多利亚州政府、新西兰鲁托努瓦市政府、瑞典马尔默市政府联合主办，这是中国7000多个现代节庆中唯一一个与多个外国政府联合办节的节庆，将本着“节俭、创新、务实、安全”的原则，坚持“办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本”的宗旨，在国内外开展一系列独具特色的节庆文化和经贸活动。

第九届中国盱眙国际龙虾节的突出特色是“四国联动（中国、瑞典、新西兰、澳大利亚）、六地联办（盱眙、南京、上海、宁波、北京、深圳）、八项世界之最（即，在世界最著名的悉尼歌剧院举办专场演出；世界最广泛的华人媒体进行同步报道；世界最有影响力的驻华使节中国外交部品尝盱眙龙虾；在世界最负盛名的钓鱼台国宾馆推介盱眙；世界最先推出的龙虾之都体验游正式开通；龙虾节节旗插上世界最高的珠穆朗玛峰；世界最知名的节庆将聚首盱眙联合发表盱眙宣言；世界最早发行的龙虾邮票首发上市）”。

第十届中国盱眙国际龙虾节（2010）

第十届中国盱眙国际龙虾节将于6月12日在盱眙开幕。

第十届中国盱眙国际龙虾节将以“精彩龙虾节、十年辉煌路、魅力山水城”为主题，着重突出以下“十大亮点”：世界名城市长会、全球节庆进三强、上海世博龙虾潮、央视高端说龙虾、龙虾影视添精品、百星雅集忆十年、毛利歌舞乐虾都、健美竞技第一山、龙虾军团进百城、龙虾上市定乾坤，并将继续坚持“办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本”的办节宗旨和“四国联动（中国、澳大利亚、瑞典、新西兰），六地联办（盱眙、南京、上海、北京、深圳、宁波）为办节格局。

2023年6月，第二十三届中国•盱眙国际龙虾节举办。中农联商业运营管理有限公司、顺丰速运集团、江苏满家乐食品有限公司、饿了么多家企业负责人共同签订了小龙虾购销合作协议。

2024年6月12日，第24届盱眙龙虾节开幕。龙虾节开幕式上公布了二十多年来致力于盱眙龙虾产业发展的12位风华人物，他们分别是龙虾品质提升先行者唐建清、龙虾养殖新模式引路人陈焕根、稻虾种养模式探路者刘建保、盱眙生鲜龙虾供应链构建者范保林、龙虾熟食速冻食品行业引领者芮锋、十三香龙虾调料产业化开拓者许建忠、盱眙龙虾口味创新大咖於孝成、盱眙龙虾电商领跑者平健、盱眙龙虾节宣传推广中坚力量张继斌、盱眙龙虾节忠实挚友成中和、盱眙龙虾文化传播使者张承东、盱眙龙虾“二次创业”坚定执行者张晓东。

龙虾养殖技术五个方面：

一、池塘准备

池塘要求进排水方便，保持水深1-1. 5米，池坡比1：3，池田四周用石棉瓦建成0. 6米高的防逃墙。每年12月份将池水放干，每亩用生石灰100-150千克清塘消毒，塘底晒干后清除池底淤泥。清除的淤泥经晒干消毒后，用来加固围堤，围堤要做高做宽，大围内侧要再加做一道小围堤，小围堤宽度约50厘米，比大围堤低30厘米，给小龙虾打洞交配产仔。进出水系统采用管道式较好，口径大小依需要调节选用，管口最好离岸1米，进水口挑高0. 5米左右，出水口对角设计，不留死角，进出水口均套上80目的过滤网片。

二、苗种放养

选择体质健壮、无病无伤、规格整齐、青头无伤的虾苗，尽可能按不同规格分批次分塘分养。一般3厘米规格的虾苗每亩放养2万一3万尾，或每亩放养4. 5-6. 5克/只规格的虾苗1万一1. 5万尾。

三、饵料投喂

小龙虾食性杂食偏动物性。前期，放养前7 -10天，按每亩施放腐熟有机肥60千克培养饵料生物，水色淡绿或黄色，透明度25厘米左右。苗种放养2天后，开始投喂杂鱼肉浆或商品颗粒料。养猜中后期可搭配植物性饵粒如糠、饼、南瓜、新鲜水草等。投喂坚持定时、定量、定点、定质，每天2次，傍晚投喂量占2/3，上午占1/3,均衡投料，避免自相残杀。

四、水草保供

虾多虾少，看看水草。水草不仅能净化水质，增加溶氧，作为小龙虾的部分饵料，还能为小龙虾栖息和蜕壳提供隐蔽场所。水草种植面积一般要占池塘面积30%以上，可以50%-70%，水草种类较广泛，可选择苦草、轮叶黑藻、伊乐藻、水花生、水葫芦等。水草要条形种植，行距3-4米，株距2-3米，如果水草种得太密会引起池塘夜间缺氧，且高温时容易造成池水浑浊，水草会因高温光照而腐烂，造成水质恶化。

五、日常管理

要密切注意水质的变化，一旦发现水质变坏，必须及时进行换水。坚持每天早、晚巡塘，观察虾的摄食、活动情况，水质情况，防逃设施情况，有无敌害生物入侵等，发现问题及时处理。

如想健康吃虾，以下六步小龙虾的正确吃法来帮你。

①首先判断小龙虾是否新鲜：如在外就餐食用小龙虾有效的方法是观察龙虾尾部肉，如果虾尾肉呈现粘糊状，那么这可能是已经久死腐败的虾;

②避免“洗虾粉”加工过的小龙虾：大家都知道很多地方都是用“洗虾粉”洗过的虾。一般用洗虾粉小龙虾的外壳鲜亮、干净，但残留在虾壳上的异味依然存在;而且由于其强烈的腐蚀性，部分虾会发生螯肢脱落;

③判断小龙虾的养殖卫生：小龙虾也需要看虾腮是否发黑，发黑则表明生长环境不良。水质差的环境中生长的小龙虾，从腹部看有明显的黑色，个体也较小;

④清洗要彻底：购买小龙虾回家后，用清水浸泡2-3个小时，让小龙虾将体内的杂质吐出，然后清洗干净;

⑤摘除毒素易堆积的部分：水中重金属的积累小龙虾主要集中在壳、鳃和肝胰腺中，也就是小龙虾的头部;

⑥烹饪方法要正确：高温煮沸和油炸均可杀死细菌，尤其要避免生食小龙虾。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害。