盐烤秋刀鱼
以秋刀鱼为主料的菜品
盐烤秋刀鱼，是一款比较适合青年人的美食，做法超快入手简单快捷!
美食信息
菜品特点
家常做法，鲜香可口，风味独特。
食谱营养
秋刀鱼：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
所含营养素
·热量 （9.01千卡）
·蛋白质 (0.61克）
·脂肪 (0.12克）
·碳水化合物 （1.71克）
·膳食纤维 (0.37克）
·维生素A （21.05微克）
·胡萝卜素 （127.00微克）
·硫胺素 (0.01毫克）
·核黄素 (0.03毫克）
·尼克酸 (0.22毫克）
·维生素C （10.35毫克）
·维生素E (0.31毫克）
·钙 （28.54毫克）
·磷 （15.78毫克）
·钠 （528.68毫克）
·镁 （9.94毫克）
·铁 (0.50毫克）
·锌 (0.14毫克）
·硒 (0.29微克）
·铜 (0.02毫克）
·锰 (0.08毫克）
·钾 （74.83毫克）
·叶酸 (0.60微克）
做法一
食材准备
秋刀鱼5条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许，生姜1块，海鲜酱少许。
做法步骤
⑴将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟），使鱼肉吃透盐味。
⑵鱼身穿两根铁扦子，放入烤架上烤熟即可（火候为远距离强火，翻面烤透）。
⑶趁热转动铁扦子并拔出，放入盘中，加上生姜和醋，食用时，可滴少许柠檬汁。
制作提示
⑴鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。
⑵在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。
⑶在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
⑷烤秋刀鱼也可以用铁网烤，不过铁扦子烤出来的外观效果要稍好些。
⑸挤柠檬汁在上面口感会超级香。
做法二
食材准备
主料：秋刀鱼（40克） 油菜（20克） 白萝卜（15克）
调料：盐（1克） 酱油（2克）
做法步骤
⒈ 去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎块，盛盘。
⒉ 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白萝卜一同加入高汤中，并以酱油调味，稍煮片刻，煮好后沥干水分，与秋刀鱼一起盛盘。
做法三
食材准备
主料：秋刀鱼 260克。
调料：柠檬片2片 盐1克 花生油 2克。
做法步骤
1、食材准备，秋刀鱼提前解冻完全，用剪刀剪开鱼鳃、鱼肚，把鱼鳃和内脏扯出来，鱼肚内的黑色膜刮干净。
2、秋刀鱼对半斜切成2段。
3、用干净的厨房纸巾吸干表面和鱼肚里边的水分。
4、依次抹上花生油、低钠盐，放置一会。
5、空气炸锅的烤篮刷上薄薄一层花生油，预热200度，5分钟。
6、新鲜柠檬切薄片，取2片备用。
7、预热完毕，把秋刀鱼放进烤篮，200度烤15分钟左右。
8、烤完取出摆盘。
参考资料
盐烤秋刀鱼.美食天下.
鱼的3种新吃法 超快入手厨房小白也能完成 .西部网.2017-10-24
最新修订时间：2022-10-30 12:17
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