人生曰盐,天生曰卤。道由心生，味从盐出。食为八政之首,盐乃百味之祖。古往今来，咸鹾为食肴之将；士农工商，盐帮乃美食之族。历代盐商富甲郡邑,各朝盐帮称雄江湖。
盐帮菜调鼎和羹，可听可闻；盐帮菜脍炙人口,可品可读。饮食男女心中,菜香胜于花香 ; 食客酒鬼眼前,玉壶不如酒壶。
信乎哉！盐帮美馔，多在淮扬巴蜀。扬一益二，天下名都。味满江淮，香飘天府。河鱼进千门，川酒醉万夫。 枚乘撰七发兮开列菜单呈献楚太子;扬雄思十载兮咏诵珍肴世传蜀都赋。隋炀帝命扬州四盛景作佳肴菜名,乾隆爷赐天下第一鲜为平桥豆腐。蜀宫夜宴，韵留锦官城；淮商船菜，香动瘦西湖。吴地才有新菜品，蜀国又创烹饪术。九丝汤、狮子头、江淮名菜尽入扬州画坊录；少陵鱼、太白鸭,四川独创宫保鸡丁回锅肉。郑板桥记竹笼装虾，柳条穿鱼；司马迁写相如涤器,文君当垆。长相忆，饭庄酒肆，坊间密布。长街短巷，一菜一格兮百菜百味，款留过往之客；大堂小馆，百碟百盏兮千态千姿，聚集饕餮之徒。
纵览世界菜系，
中国盐帮菜,自领风骚；放眼华夏食苑，
自贡盐帮菜，脱颖而出。品不够山珍河鲜，常令食者傾心；尝不完禽畜果蔬，多教闻者倾慕。来是处尽可挑三拣四，享美食何妨评头品足。三两杯美酒下肚，伴亲情友情乡情，纵谈时空两千年；七八道佳肴上桌，随真情柔情豪情，放眼人生百里路。