皂化价_皂化1克油脂所需要之碱的克数

皂化价

皂化1克油脂所需要之碱的克数

皂化价的定义是皂化1克的油脂所需要之氢氧化钠(即做皂常用的碱)的克数。

各类油脂的皂化价参考值

油脂皂化价

月见草油 0.1357

橄榄油 0.134

椰子油 0.19

芝麻油 0.133

葡萄籽油 0.1286

大麻籽油 0.1345

棕榈油 0.141

米糠油 0.128

荷荷芭油 0.069

大豆油 0.135

甜杏仁油 0.136

澳洲胡桃油 0.139

葵花油 0.134

杏核油 0.135

芒果脂 0.1371

蓖麻油 0.1286

蜜蜡 0.069

棕榈核油 0.156

芥花油 0.1241

乳木果脂 0.128

小麦胚芽油 0.131

白油 0.135

酪梨油 0.133

玫瑰果油 0.1378

玉米油 0.136

可可脂0.137

猪脂 0.138

花生油 0.136

榛果油 0.1356

牛油 0.141

皂化价的测定

原理

油脂与氢氧化钾乙醇溶液共热时，发生皂化反应，剩余的碱可用标准酸液进行滴定，从而可计算出中和油脂所需的氢氧化钾毫克数。反应式如下：

RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

C3H5(COOR)3+ 3KOH → 3RCOOK + C3H5(OH)3

KOH（过剩的）+HCl → KCl + H2O

测定方法

试剂和溶液

0.5mol/L的盐酸标准溶液；

1%酚酞指示剂；

无水乙醚；

0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液：称取化学纯氢氧化钾30g，溶于95%乙醇中使成1L，摇匀，静置24h，倾出上层清液，贮于装有苏打石灰球管的玻璃瓶中。

操作步骤

称取5g样品（称准至0.0002g），用索氏提取法提取出粗脂肪，蒸干乙醚溶剂，准确加入0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液25ml，在水浴上加热回流30min，不时摇动。取下冷凝管，冷却后加入数滴酚酞指示剂，用0.5mol/L的盐酸标准溶液滴定至红色消失。同时做空白试验。

2.3 结果计算

皂化价按下式计算：

式中：C——0.5mol/L的盐酸标准溶液的浓度，mol/L；

V——试样耗用盐酸标准溶液之体积，ml；

V0——空白试验消耗盐酸标准溶液之总体积，ml；

m——试样之质量，g；

56.1——1mol/L盐酸标准液1ml相当于氢氧化钾的克数；

参考资料

最新修订时间：2022-10-24 14:10

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概述

各类油脂的皂化价参考值

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