白鲑是鲑鱼科（Salmonidae）白鲑属（Coregonus）的一属鲑鱼的统称。鲱形白鲑拉丁学名是Coregonus clupeaformis；洛矶山柱白鲑拉丁学名是Prosopium williamsoni；真柱白鲑拉丁学名是P. cylindraceum，是北半球温带和寒带多种鱼的统称。鲱形白鲑（lake whitefish），是北美洲五大湖（Great Lakes）最有价值的食用鱼之一，栖息地向北一直延伸至北极圈内。身体呈梭型，嘴小无牙，尾巴分叉成“W”型。上身成橄榄色，腹部成白色。成年体重可达2至5磅（0.9至2.3千克），但有时体重也有超过20磅（9千克）的。体长可达24英寸（60厘米）。

白鲑属(Coregonus)鱼类一般分布在北纬50°以北环北极圈水域，均为淡水鱼类。该属有25种，绝大多数集中于俄罗斯，少数分布于加拿大和美国等国家，我国黑龙江也有分布，如乌苏里白鲑(C.ussuriensis Berg)和卡达白鲑(C.chadary Dybowski)。全世界鲑科(Salmonidae)鱼类计68种，其中大部分性情凶猛，以鱼类为食，而之中的白鲑属鱼类性情温和,均以浮游动物或底栖动物为食。

2003年，青海省从俄罗斯引进高白鲑等白鲑鱼品种，并在龙羊峡、黑泉、南门峡等水面移植增殖成功。由于白鲑虹鳟鱼适合青海省低温冷水水域生长，且生长速度快、品质好，青海省因势利导，积极引导沿黄流域群众在龙羊峡、李家峡、公伯峡等水库开展白鲑鱼类网箱养殖。养殖面积已达到47万亩，约占全省鱼类养殖面积的73.1%，累计产量达到500吨。同时，大力开展白鲑鱼类育种，在大通、南门峡等地建立了3个高白鲑种源基地和1个白鲑鱼类种苗繁育基地，累计向新疆、黑龙江等省供应高白鲑鱼苗近500万尾，推广面积达20多万亩。预计到“十二五”末青海省白鲑鱼类生产能力将达到2500吨。