白豆蔻（Amomum verum Blackw.）是姜科、豆蔻属多年生草本植物，根茎延长而匍匐状，茎丛生，株高可达3米，茎基叶鞘绿色。叶片卵状披针形，顶端尾尖，两面光滑无毛，近无柄；叶舌圆形，穗状花序自近茎基处的根茎上发出，圆柱形，稀为圆锥形，密被覆瓦状排列的苞片；苞片三角形，麦秆黄色，小苞片管状，一侧开裂；花萼管状，白色微透红，外被长柔毛，裂片白色，长椭圆形，唇瓣椭圆形，中央黄色，内凹，边黄褐色，雄蕊下弯，药隔附属体三裂，子房被长柔毛。蒴果近球形，白色或淡黄色，果皮木质，易开裂为三瓣；种子为不规则的多面体，暗棕色，有芳香味。5月开花，6-8月结果。

多年生草本，根茎延长而匍匐状。茎丛生，株高3米，茎基叶鞘绿色。叶片卵状披针形，长约60厘米，宽12厘米，顶端尾尖，两面光滑无毛，近无柄；叶舌圆形，长7-10毫米；叶鞘口及叶舌密被长粗毛。

穗状花序自近茎基处的根茎上发出，圆柱形，稀为圆锥形，长8-11厘米，宽4-5厘米，密被覆瓦状排列的苞片；苞片三角形，长3.5-4厘米，麦秆黄色，具明显的方格状网纹；小苞片管状，一侧开裂；花萼管状，白色微透红，外被长柔毛，顶端具三齿，花冠管与花萼管近等长，裂片白色，长椭圆形，长约1厘米，宽约5毫米；唇瓣椭圆形，长约1.5厘米，宽约1.2厘米，中央黄色，内凹，边黄褐色，基部具瓣柄；雄蕊下弯，药隔附属体三裂，长约3毫米；子房被长柔毛。蒴果近球形，直径约16毫米，白色或淡黄色，略具钝三棱，有7-9条浅槽及若干略隆起的纵线条，顶端及基部有黄色粗毛，果皮木质，易开裂为三瓣；种子为不规则的多面体，直径约3-4毫米，暗棕色，种沟浅，有芳香味。

参考资料

原产柬埔寨、泰国；中国云南、广东有少量引种栽培。白豆蔻喜荫蔽，属浅根系作物，喜肥沃沙壤土，透气排水良好生长旺盛。喜湿润环境，土壤含水量大于20%，空气湿度大于80%。

花期5月；果期6-8月。白豆蔻幼苗生长较缓慢，可从根部抽出幼笋，气候温暖地区全年都可抽笋，2年始开花、结果，20-24℃早春为开花盛期，每花序开花持续5周左右，清晨6时花朵放，9时开始撒粉，中午1-2时凋谢，每花序每天开花1-3朵，从开花到果实成熟约需3个月时间。年均温23℃，年降雨量1500-2200毫米以上气候条件，全年均可抽笋成株，开花结果。气温低于4℃时叶片出现冻害，0℃时地上部分全部死亡；高于35℃，短期极温达到41℃，在荫蔽条件下，植株仍可生长正常，但气温超过28℃，持续时间较长，植株不能正常开花；低于20℃，开花期长，花朵呈半开状，花粉少不撒粉，花朵凋谢时间较长。花柱粘液分泌多，有利受粉。

中耕除草与割枯株：中耕松土除草，割除枯枝，清除丛内杂草和枯株落叶。收果后，要及时割除枯株、病株及残株，并清洁园地，以利抽新笋和防止病虫害。

施肥培土：施足底肥，及时追肥、培土。春季施肥促进抽笋、抽花蕾；冬季施肥可提高第2年开花结果率。微肥促进新苗萌发，提高坐果率，缩短花期，促进果实团紧密，增加挥发油含量。调整荫蔽。苗期、幼龄期及开花结果期荫蔽度控制在70-80%，根据不同生长发育阶段对光照的需求，适当调整其适宜的荫蔽度。

人工授粉：自然成果率0.2-0.6%。人工辅助授粉，成果率可达35%左右。在上午9时到中午1时花开始撒粉时，一手的拇指和食指夹住花朵，另一手持一小竹片或用食拇指伸入唇瓣中刮取花粉抹在花柱头上，以提高成果率。

排灌：经常浇水保持土壤湿润，及时排涝防止烂根。

间作：选择树冠大、落叶易腐烂的经济林木，如选择催吐萝芙木等作永久遮荫树；山毛豆、红麻、芭蕉等作临时遮荫树进行间作。

鞘翅目害虫：经常剪除枯枝干叶并集中烧毁。

白豆蔻的果实药用，味辛、性温，归肺、脾、肾经。具有化食消痞、行气温中、开胃消食的功能，可用于湿浊中阻、不思饮食、温湿初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、食积不消等症。