白姑鱼是鲈形目石首鱼科白姑鱼属鱼类，又名银姑鱼，白姑子，白米子，白鳘子，白梅。体延长，侧扁，背、腹缘略呈弧形；口裂大，吻不突出，上颌与下颌等长，上颌牙细小，排列成带状向后弯曲，下颌牙两行，内侧牙较大、锥形，排列稀疏；吻缘孔5个，额部有6个小孔，无颜须；吻端、眼周围及颊部被圆鳞，体被栉鳞，鳞片大而疏松，耳石三角形；尾鳍楔形。体侧灰褐色，腹部银白色；胸鳍及尾鳍均呈淡黄色。

体延长，侧扁，背、腹缘略呈弧形。头钝尖，口裂大，端位，倾斜，吻不突出，上颌约等于下颌，上颌骨后缘达瞳孔之后；上颌最外列齿扩大为犬齿，内列齿细小呈绒毛状，前端中央无齿，左右侧齿中断不连续，下颌内列齿扩大为犬齿，左右侧齿连续不中断；吻缘孔5个，中央缘孔为半圆形的侧裂孔，内、外侧缘孔沿吻缘叶侧裂，吻缘叶完整不被分割；吻上孔3个，孔小呈弧形排列；颏孔6个，中央4孔在颐缝合处呈梯形排列，前2孔距离较短。鼻孔2个，卵圆形后鼻孔约为圆形前鼻孔的两倍大。眼眶下缘达前上颌骨顶端水平线。前鳃盖后缘具锯齿缘，鳃盖具2扁棘；具拟鳃；鳃耙细长，最长者为鳃丝的1.5倍。吻端、眼周围及颊部被圆鳞，余被栉鳞，背鳍软条部和臀鳍基有一列鞘鳞，尾鳍基部有小圆鳞。耳石为白姑鱼型，即三角形，腹面蝌蚪形印迹之“尾区”呈“T”字型，末端仅弯向耳石外缘。胸鳍基上缘点在背、腹鳍基起点前，位鳃盖末端下方，背鳍基和腹鳍基起点相对；尾鳍楔形；第二臀鳍棘略短于眼径。腹腔膜黑色，胃为卜字形，肠为2次回绕型，幽门垂11-12个，鳔为白姑鱼型，附枝24-27对，仅有腹分枝，第二对以后呈翼形开展。体侧上半部紫褐色，下半部银白色；背鳍褐色，软条部中间有一银白带；尾鳍黑色；臀鳍无色；腹鳍和胸鳍无色。口腔白色。鳃腔黑色。鳃盖后缘具暗色斑块。

孵仔鱼全长为2.38毫米，油球位于卵黄囊的后端稍下方，胚体上具4从明显黄色素，分布在吻端、眼后、胸鳍后方及尾部中央，肌节12-19对。体长5.9毫米稚鱼，腹部、尾部具2-3个黑色素，其中臀鳍后黑色丛在离臀鳍后基1-2肌节处；体长8.3毫米稚鱼，体侧黑色素位于背鳍第四至第五棘基底和体侧正中线中间位置；体长15毫米稚鱼，体侧黑色素分散呈斑纹状；体长25.5毫米稚鱼，全身黑色素增加，黑色素丛之间界线不清，鳃盖下色素呈黑色。

白姑鱼为暖温性近底层鱼类。一般栖息于水深40-100米泥沙底海区。有明显季节洄游习性，春季因生殖集群游向近岸产卵场，产卵场水温约为20℃、盐度33.4‰，主要产卵场水深为40-60米，产卵后在附近海区索饵，秋末返回越冬场，越冬场水深为80-100米。中国黄、东海大致可分为两个种群，东海群有南、北两个越冬场，北部越冬场位于长江口和舟山群岛外海，偏北分布的鱼群常与黄海越冬鱼群相混；南部越冬场位于浙江南部到闽中外海，生殖期间鱼群向岸靠拢后顺着岸线平行方向向北移动，产卵后分布在浙江中部、南部和闽东近海索饵，冬季返回越冬场。在生殖期常发出咯咯的声音。

白姑鱼为捕食性鱼类，食性较杂，主要摄食底栖动物及小型鱼类，如长尾类、短尾类、脊尾白虾、日本鼓虾、鲜明鼓虾、小蟹、矛尾虾虎鱼、纹缟虾虎鱼等。不同月份其摄食强度有较大差异，5-8月摄食强度较大，冬季则较小。

海域范围：分布于印度洋和太平洋西部，在中国分布于渤海（在渤海湾北起河北的秦皇岛、南至天津岐口）、黄海、东海、南海。

国家地区：中国、印度尼西亚、日本、韩国、朝鲜、马来西亚、越南。

中国长江口渔场产卵期为5-9月，盛期为7-8月，产卵最适水温为20℃左右。怀卵量为5-65万粒。卵浮性，球形无色透明，卵径为0.85-0.92毫米，卵膜光滑，卵黄均匀，略呈黄色，油球1个。水温20.4℃时，受精卵约33小时孵化。

保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2016年 ver 3.1）——无危（LC）。

每百克白姑鱼的可食部分含有蛋白质19.1克，脂肪8.2克，能量628千焦（150千卡），钾382毫克，钠152毫克，钙23毫克，镁28毫克，铁0.3毫克，锰0.02毫克，锌0.84毫克，铜0.04毫克，磷171毫克，硒21微克，维生素B0.02毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸3.3毫克，维生素E1.49毫克。

选择码头外侧、石坝或礁石一侧，水流流速每秒1-1.5米，海底系沙地、泥地或泥沙混合型地貌的地方，用3米以上海竿抛30米以外，绕线轮上装80-100米直径0.5毫米主线，主线穿一通心活坠，坠以锥形为好，可加速沉底且减少洋流阻力不致饵钩偏位，坠重100-200克。

主线下端边装一转环，转环下端边50厘米、60厘，米两条直径0.4毫米脑线，脑线上各拴一钩，钩以伊势尼11-13号为宜，钩尖越锋利越好。矶钓白姑鱼的饵料最好是沙蚕，其次是虾仁。矶钓白姑鱼的最佳时机是潮落三分和潮涨三分前后各1小时左右。垂钓时，将装好钓饵的饵钩甩至钓点。待坠子沉海底，摇动钓线稍绷紧。白姑鱼咬钩后常出现以下几种情况：有时竿尖突然抖动，有时钓线猛地松驰下来，有时钓线突然抖动一下。这些都是白姑鱼咬钩的信号，均应立即提竿，但动作不要太大，以免将鱼嘴拉豁。

船钓的要点是选准钓位。白姑鱼的鱼路、鱼场、鱼窝一般在海岛石礁避开急流但又有一定流速的急流与静水交汇处，流速一般每秒1-2米的地方。找准流速适当的海域还要与潮汐结合起来，小潮汛和落潮满、涨潮满相对无潮时就要适当靠近急流处，大潮汛和落三分以上、涨三分以上相对流急时，就要适时避开急流，但船位移动的距离都不要过大，一般移动10-30米即可，使钓位始终处于最佳状态。

船钓的钓具可以用海竿钓，钓具匹配与矶钓相似，也可以拽线钓，用直径0.5毫米主线穿一通心坠，下以转环连续，转环下拴双钩，钩脑线长一钩50-60厘米，一钩30-40厘米，饵料用鲜虾仁为最好，其次沙蚕牡蛎肉、青鲇鱼片均可。垂钓时，将船停至钓点。将钓饵装于钩上，顺船边下沉至水底，然后提拉饵钩，白姑鱼口裂大，咬钩迅速，当手感沉重时即要迅速提竿。