界石镇，山东省威海市文登区下辖镇，地处文登区西北部，东接汪疃镇，南接葛家镇、米山镇，西与牟平区龙泉镇、莒格庄镇为邻，北与环翠区初村镇相连。行政区域面积188平方千米。截至2018年末，界石镇户籍人口有28261人。

清末，境域属文登县管山都一、五里。

民国十九年（1930年），属第二区。

民国三十年（1941年）12月，属文西县管山区、旸哩区。

1956年3月，属文登县旸哩区。

1958年8月，属昆嵛公社。

1959年3月，改称界石公社。

1984年3月，撤公社改为界石乡。

1989年3月，改为界石镇。

2001年5月，晒字镇并入。

2011年末，界石镇下辖1个社区、65个行政村：昆龙，晒字、桃花岘、李家疃、梨眼沟、吕家上口、宋家庄、楚岘、软枣林、柳林庄、六度寺、新庄、宫家庄、三半石、梧桐庵、崮山后、于家、刘家产、岚子后、河北崮头、崮头集、开真观、北崮头、大界石、小界石、场东、板桥、王家庄、鞠北庄、丑家屯、大产、倪家产、青庄、西庵、南截山、北截山、闫家瞳、张格庄、黄山、新炉、河东、永平南鲁家埠、北鲁家埠、西岭西、西院下、店子头、王家泊子、姜家泊子、阎家泊子、旸里、旸里后、赵家庄、烂木沟、南店子、旸里店、辛上庄、阎家庄、蒿耩、蒋家疃、牟村、石头河、大高坎、小高坎、刘大庄、亮夼。

截至2020年6月，界石镇下辖65个行政村：晒字村、桃花岘村、李家疃村、梨眼沟村、吕家上口村、宋家庄村、楚岘村、软枣林村、柳林庄村、六度寺村、新庄村、宫家庄村、三半石村、梧桐庵村、崮山后村、于家村、刘家产村、岚子后村、河北崮头村、崮头集村、开真观村、北崮头村、大界石村、小界石村、场东村、板桥村、王家庄村、鞠北庄村、丑家屯村、大产村、倪家产村、青庄村、西庵村、南截山村、北截山村、闫家疃村、张格庄村、黄山村、新炉村、河东村、永平村、南鲁家埠村、北鲁家埠村、西岭西村、西院下村、店子头村、王家泊子村、姜家泊子村、阎家泊子村、旸里村、旸里后村、赵家庄村、烂木沟村、南店子村、旸里店村、辛上庄村、阎家庄村、蒿耩村、蒋家疃村、牟村村、石头河村、大高坎村、小高坎村、刘大庄村、亮夼村，人民政府驻大界石村。

界石镇地处文登区西北部，东接汪疃镇，南接葛家镇、米山镇，西与牟平区龙泉镇、莒格庄镇为邻，北与环翠区初村镇相连。行政区域面积188平方千米。

界石镇境内大部为山丘，地势为西高东低、北高南低。最高点为昆嵛山主峰泰礴顶，海拔923米；最低点位于米山湖，海拔50米。

界石镇多年平均气温11.4℃，无霜期200—205天，年降水量850—900毫米。

界石镇境内河流属母猪河水系。境内主要有4条河流，均源于昆嵛山。楚岘河最长，源于昆嵛山主峰泰礴顶南，全长21千米，流入米山水库。

界石镇的主要自然灾害有暴雨、冰雹和大风。

界石镇境内矿产资源主要为黄金和花岗岩、矿泉水。花岗岩储量100亿立方米，可开采储量10亿立方米。

2011年末，界石镇辖区总人口3.1万人，其中城镇常住人口0.7万人，城镇化率2.5%。另有流动人口1100人。总人口中，男性14880人，占48%；女性16120人，占52%。18岁以下2703人，占9.7%；19—35岁6502人，占20.8%；36—60岁12804人，占41.3%；60岁以上8737人，占28.2%。总人口中，以汉族为主，达30876人，占99.6%；有回族124人，占0.4%。2011年，人口出生率3.92‰，人口死亡率7.9‰，人口自然增长率-3.73‰。人口密度为每平方千米165人。

截至2018年末，界石镇常住人口有25845人。

截至2018年末，界石镇户籍人口有28261人。

2011年，界石镇财政总收入1231万元，其中地方财政收入1231万元。2011年，农业总产值达到4.26亿元，农业增加值占全镇地区生产总值的25.2%。

2018年，界石镇有工业企业35个，其中规模以上3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市20个。

2011年，界石镇生产粮食3.81万吨。苹果栽培面积0.7万亩，产量2.6万吨；樱桃产量0.3万吨。畜牧业以饲养奶牛和养鸡为主。2011年，奶牛存养量1000头，养鸡10万只。

界石镇的工业主要以生产玩具、花岗岩石雕及板材、锅炉、电子元件等为主，2011年，工业总产值68.1亿元，工业增加值占全镇地区生产总值的66.1%。工业企业82家，职工1600人。

2011年末，界石镇有商业网点625个，职工7890人；2011年，社会商品销售总额达13.6亿元；城乡集贸市场5个，年成交额9亿元。出口总额7429万美元，产品主要销往欧美等地。

2011年末，界石镇境内金融机构各类存款余额21亿元，比上年增长15%；各项贷款余额19亿元，比上年增长7%。

2011年末，界石镇有幼儿园4所，在园幼儿170人，专任教师20人；小学2所，在校320人，专任教师50人；初中1所，在校生930人，专任教师138人。2011年，财政预算内教育经费860万元。

2011年末，界石镇有镇综合文体站1个、村级文化活动中心65个，各类文化专业户21个；各类图书室23个，藏书11万册；音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作队伍90人。市级文物保护单位5个。

2011年末，界石镇有各级医疗卫生机构10个，门诊部（所）10个；病床100张，每千人拥有医疗床位3.22张，固定资产总值3000万元。专业卫生人员160名。2011年，完成诊疗1.9万余人次。新型农村合作医疗参合率100%。

2011年，界石镇有城镇最低生活保障户数10户，人数20人，支出3万元；农村最低生活保障户数859户，人数1618人，支出120万元。医疗救助200人次，民政部门资助参加合作医疗2387人次，共支出11.93万元。国家抚恤、补助各类优抚对象1000人，抚恤事业费支出300万元；社会福利费70万元。敬老院1家，收养农村五保人员260人。社区服务中心（站）70个。参加新型农村社会养老保险1.9万人，参保率99%。

界石镇境内有S303、S205公路穿过。

界石镇因镇人民政府驻大界石村而得名。

昆嵛山周边有大、小樱桃1.2万亩，被称为“中华春果第一镇”。自2005年以来，每年5月20日左右举办樱桃节，会期一个月，成为胶东地区旅游热点，被评为威海地区最具影响力的盛会。2006年，被评为“2006山东旅游最具成长力品牌”。界石镇樱桃园被确定为全国农业旅游示范点。

昆嵛山无染寺景区位于文登区界石镇，文登、乳山、牟平交界处，昆嵛山主峰泰礴顶南麓。寺建于唐光化四年（901年）以前。原有唐光化四年碑。此后，无染禅院又多次重修，惜无碑记，唯清光绪十三年（1887年）重修碑刻完好。现寺庙东西两处山门，原貌基本保持，原庙院落依旧。庙院内，有树龄300余年白玉兰一株，被称为“北方玉兰王”。另有雌雄银杏两株，树龄500余年。

2019年9月24日，界石镇（樱桃）入选第九批全国“一村一品”示范村镇名单。

2020年5月，入选山东省2019年度省级耕地保护激励乡（镇、街道）。

2021年10月，入选2021年全国乡村特色产业十亿元镇名单。

2021年11月，入选第十一批全国“一村一品”示范村镇名单。