代谢解毒是大部分外源性化学物经过代谢，毒性降低，易于排泄，此为解毒反应。如乙醇的解毒，是由醇 和醛的脱氧酶催化的氧化反应而变成羟酸。氰 化物则通过硫氰酸酶而转化为硫氰酸盐。亲电 子物的解毒：一般亲电子物的解毒是通过与硫 亲核谷胱甘肽公轭结合。此类反应可自发产生 或由谷胱甘肽-硫转移酶协同进行。

金属离子如Ag+、Cd2+、Hg2+和CH3Hg+等很容易与谷胱甘肽反应而解毒。自由基的解毒：外源性化学物经由还原酶催化的氧化还原循环而产生的毒性自由基产物是HCT。没有酶可解除HCT的毒性。有些相对稳定的自由基如过氧根能从谷胱甘肽、维生素E和C吸收一个氢原子而变成非激性的基团。这些HCT抗氧化剂一般解毒效力甚微，其原因是它们的半衰期很短（10_9s）,缺乏足够的时间与HO_反应。