位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般
均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
【猪颈肉是什么】
猪肉是人们餐桌上重要的
动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，
结缔组织较少，
肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。
材料：猪颈肉500克，调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克，
花生酱、
芝麻酱各100克。
2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上
腌渍5小时。
腌制猪颈肉可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧、
酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感嫩脆。