①新鲜
猪肠粉1斤；②青
椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥
姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗，⑨
酱油1/4碗；⑩糖少许；11
鸡蛋1个。
工具：
熟食用胶垫、刀各1，
砧板1块，拌料用
汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
C、先将
铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
A、先在熟食用胶垫上涂上
生油，将新鲜
肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟
辣酱即可。