猪朥粿又名
豆糕粿，称其为猪朥粿并不是因为它是用猪朥（猪油，潮汕话）制成，而是因为它的粿体乳白晶莹，看起来和凝结成膏的猪朥很相似，所以民间称其为猪朥粿。
一年四季，就连偏僻的小巷深处，都可以听到小贩们紧一句慢一句的响亮的叫卖声。“猪朥粿”一个叫一“盏”，制作时将掺了绿豆的米粉浆舀进三角形叶状的陶质“盏”里，然后蒸炊而熟。熟后的“猪朥粿”是跟“盏”粘在一起的，吃的时候须用一支船浆状的竹片将果与“盏”剥离。“猪朥粿”的全部味道，全凭厚油热火加工而成的“菜脯粒”相佐。每一位肩挑货担沿街叫卖的小贩，均备一个炭火熊熊的红泥小炉，专门加工“菜脯粒”之用。
猪朥粿，算是属于
澄海这边的特色小吃。在很多地方，也叫“豆糕粿”，因为它里面有几颗绿豆。而在
汕头市区有类似的粿，叫“
咸水粿”，也称为“水粿”。猪朥粿和咸水粿两者的区别是咸水粿个小，外形是圆形的，偏薄，囗感绵软，而猪朥粿，粿身偏大，口感绵韧。
不管是猪朥粿也好，咸水粿也好，起到味蕾上的点睛之笔作用的当算是菜脯粒了。菜脯粒在潮汕地区算的是一种很美味的小菜，很多小吃和它搭配，就更加的美味，所以本身只有淡淡米香的猪朥粿，吃起来却有嚼劲，这时加上菜脯的咸芳味，搭配的非常好了。