牛肝汤是一道以牛肝为主要原料制作的菜品。

立冬一过，早、晚气温又下降了1～2℃，尽管如此，但仍是秋凉时节。在秋日时节应有针对性地加强某些营养以预防疾病的发生，增强自身的免疫力。中药杞子滚牛肝汤，则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的功效，为时下的靓汤，同时亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症。牛肝含铁、锌较多，可加速抗体等蛋白质的合成及释放，以增强免疫力及杀菌力。而杞子能滋补肝肾、益精明目。

材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。

烹制：杞子洗净；牛肝洗净切薄片状；牛肉洗净，切薄片。先用清水1500毫升（约6碗水量）煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉汤，滚至牛肝熟透，调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起，拌入酱油佐餐用。

菜谱名称 大枣牛肝汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补肝养血、益气明目

基本材料 牛肝250克，大枣50克

[制法]：牛肝洗净、切块；大枣去核洗净，与牛肝一齐放入砂煲内，加清水适量、武火煮沸后，改用文火煲1至2小时，调味供用。

[功能]：补肝养血、益气明目

[适用范围]：用于血虚引起的头昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黄等症。

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 美容菜谱 营养不良食谱 肝炎食谱

口味：家常味 工艺：氽

芹菜牛肝汤的制作材料：

主料：牛肝200克,芹菜200克

调料：猪油（炼制）10克,盐5克,酱油8克,味精3克,花椒1克

芹菜牛肝汤的特色：

此汤汤鲜味美，清香爽口。

制作：

1.将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

2.锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精。胡椒粉即成。

主料：牛肝160克

辅料：山药(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克

调料：盐4克,姜3克

做法

教您淮杞蕤仁牛肝汤怎么做，如何做淮杞蕤仁牛肝汤才好吃

1. 淮山、杞子和蕤仁肉（玉竹）分别洗净。

2. 牛肝和生姜分别洗净。

3. 生姜去皮，切片。

4. 牛肝，切片。

5. 用适量水，猛火煲至水滚。

6. 放入全部材料。

7. 用中火煲约3小时。

8. 加入细盐调味，即可饮用。

1. 此汤可健脾开胃，养肝明目。

2. 常用此汤作佐膳汤水，有增进食欲，补益强壮身体，使眼睛清明的作用。

3. 如果脾胃虚弱，食欲不振，肝肾虚，眼睛视物不清，终日眼泪水，头晕眼花，耳鸣等患者，可用此汤佐膳作食疗。

4. 但如身体燥热，眼红，眼痛之人不宜饮用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。