炼金术师，男，日本漫画《钢之炼金术师》及其衍生作品中的职业。炼金术就是在医疗方面非常发达的新（兴）国炼金丹，西之贤者(爱德华的父亲)将其传入，使得这种技术有了飞跃的发展。后来在混合了新（兴）国自古以来的技术之后，就发展成为了炼金术。

是中世纪的一种化学哲学的思想和始祖，是当代化学的雏形。其目标是通过化学方法将一些基本金属转变为黄金，制造万灵药及制备长生不老药。科学表明这种方法是行不通的。但是直到19世纪之前，炼金术尚未被科学证据所否定。包括牛顿在内的一些著名科学家都曾进行过炼金术尝试。现代化学的出现才使人们对炼金术的可能性产生了怀疑。炼金术曾存在于美索不达米亚，古埃及，波斯，印度，中国，日本，韩国，古希腊和罗马，以及穆斯林文明，然后在欧洲存在直至19世纪-在一个复杂的网络之下跨越至少2500年。

在本作中的炼金术是一种能够改变物质的构成与外形，并且制造出另一种物质的技术。基本原则是等价交换，原材料与炼成的物质的质量与元素（原子）与必须是相同的，所以无法用水炼出金属（也许能通过多重的转化来获取新的原子或通过更加深层的微观粒子来炼成，以此做到用水炼成金属）。不过因为大地中有多种金属元素（铝、铁等），所以大多数格斗派的炼金术师都可以就地取材，制造出多种武器，爱德华的怪异武器也是这样诞生的。

亚美斯多利斯的炼金术以军用为主，曾经在伊修瓦尔内乱中投入国家炼金术师作为兵器，对战争的提早胜利起了重要作用。

炼成的过程分为三步：理解、分解、再构成。

同等质量价值的物质，经过炼金术的改变，也只能生成相同质量和价值的物质。同样也只为获得成功，也要付出相应的代价。例如要想要在学习中取得优秀的成绩，必须要牺牲时间和付出努力去学习。

炼成阵与炼金术的基本原理

所有的炼成阵，都是以圆型为基本。圆形一定会有个中心点，聚集从圆周上集中到中心点的上升力，就是力量的循环=同意的力量。另外圆形也表示炼成的过程或是作业时，所需要的时间循环。

表示炼成时所需要的过程与物质的构构筑式

构筑式是表示物质的构成与炼成过程的东西。用现代学问的角度来看，可以看做是化学方程式。将构筑式与圆形结合之后，炼成阵就完成了。接着由炼金术师把想法送入炼成阵中中，就可以发动炼成。

因为爱德本身就是一个构筑式，所以可以不用炼成阵进行炼成，但如果不能理解想改变的物质的构成，依然无法继续进行分解与再构筑。

即使要炼成同样的东西，各个炼金术师所画的炼成阵都会不同。有的炼成阵会由图画与文字构成，有的则是以单纯的阵型构成，这是因为每个炼金术师的理解与构筑式的构成方法不同，才会有无数的炼成阵被想出来。越优秀的炼金术师，就可以用越简单的炼成阵来进行复杂的炼成，如马可医生。

但看到真理的人可以不用炼成阵，双手合十就可以炼成，如爱德华和看到真理后的阿尔冯斯。

将原料放在炼成阵的中心，就可以毫不浪费，既有效率地使用产生出来的能量。即使有别的物质混在炼成阵中，只要是没有被包含在构筑式里的东西，就不会受到直接的影响，所以爱德华和阿尔听到的苍蝇人故事是不现实的。正因为这样，当炼成中提供物质的能量不足以维持炼成，那么炼金术师必须以失去自己的部分身体作为代价，这就是炼成反弹。