炒螺是
北海的特色菜，用北海出产的螺（带壳）和
酸笋以及各种
调料一起炒，既能保持螺肉原有的鲜甜，又能使各种调料的味道得到最大的呈现，是北海人吃夜宵必点的一道菜。
其中
炒田螺是茶楼夜市的必备小炒，田螺、葱、姜、蒜、
辣椒、酸笋、
香菇，大火翻炒；传统少煲，
黄豆加各家不同的底料浓汤慢火熬，香浓馥美的滋味是什么？啤酒，闲话，十指油汪汪，一个晚上就这么轻松打发了。
1、调料可以根据自己的喜好进行调整，不过酸笋，八角和
辣椒这几样不可少，这样才是正宗的北海炒螺。
营养功效：紫苏有散寒解表、行气宽中的功效；田螺含有丰富的
维生素B1，可以防治
脚气病。