炒菠菜属上海菜系，主要
烹饪工艺是炒。
菠菜含铁量高，有良好的食补效果。并且清淡健康，是老百姓饭桌上的家常菜。
1. 通肠导便、防治
痔疮：菠菜含有大量的植物
粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌。对于痔疮、
慢性胰腺炎、便秘、
肛裂等病症有
治疗作用；
3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、
维生素C、钙、磷及一定量的铁、
维生素E等有益成分，能供给人体多种
营养物质；其所含铁质，对
缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4. 促进人体新陈代谢：菠菜中所含
微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低
中风的危险；
5. 清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养
细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及
色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(
干重)，
叶酸1.22微克/克，
氨基酸和
叶黄素、
β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜
高血压、便秘、
贫血、
坏血病患者、
皮肤粗糙者、过敏者；
菠菜
味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调
中气，活血脉，止渴润肠，
敛阴润燥，
滋阴平肝，助消化；主治高血压、
头痛、目眩、风火赤眼、
糖尿病、便秘、
消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞，还可用以治贫血。