潍坊火烧是
山东省潍坊市的一种特色小吃， 属于
鲁菜；
潍坊的
火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、
簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有
杠子头火烧、脂烙
酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。
潍坊肉火烧其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其而无糊斑，吃起来适量
花椒、
桂皮。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的
猪油，拌以适量蒸好的
面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用
香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
山东
潍坊肉火烧：是山东潍坊地方叫法，潍坊的地方名吃。看起来像肉馅饼，味道可口。 主要以
城隍庙肉火烧最为出名。