涮鱼片是一道菜品，主要原料是
鲤鱼，配料是鸡骨架、
猪排骨（大排）、白菜，调料为食用盐、大葱、胡椒粉等，通过涮制的做法而成。
辅料：鸡骨架300克,猪
排骨(大排)500克,白菜500克,
粉丝400克,香菇（鲜）200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克
1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；
5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味；
7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放
鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片（20克）、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤；
9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃；
11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。